Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з різних овочів Потрібно: 2 ф . рїіЗНОр ОДНИХ ОіВО'ЧІ'В Уг горнятка сметани 1 ложка муки Таку юшку можна- робити- з різ- нородних овочів, щоб комбінувати їх см'ак. І так можна сполучити, яблука, 'полуниці і малини, .або яіб- лука, грушки і мюрелі. По'мити їх, вибрати кі'стки, налляти водою і розварити-. Перетерти через сито, розпустити тим самим виваром і поцукрувати. Поставити, нехай за купить, а 'потім заправити 'смета ною, що розбита з ложечкою му ки. А хто не хоче сметани, може залляти мукою, що розбита в склянці зимної води. Можна пода вати тє>плу і зимну з грінками. Курка в кроповій підливі Потрібко: 4 курячі лабки 1 ложка товщу г/2 горнятка сметани 1 ложка січеного кропу Обмити курячі лабки, /посолити й посипати мукою. Розпустити в ринці товщ, покласти на гарячий лабки й обсмажити з обох боків. Влити лів склянки води й душити на легкому вогні. Коли вода вива риться, треба потрохи, доливати. Коли вже лабки мякі, влити -сме тану, раз заварити, всипати дріб но січеного кропу й ви,мішати. Можна додати трошки цитриново го 'соку. Подавати в рижом. Салатна з молодих ярин Потрібно: 2-3 моркви 1 свіжий огірок 1 вязка редькіївці кріп 1 мала цибулька 2-3 ложки сметани (після вподоби) 1 жовток Городину стерти на терці <бо дрібно покроїти. Посолити. Дода ти посіченого кропу і цибульку, втерту на терці. Жовток розколо тити зі сметаною, залити салі ту, вимішати й подати. Хто любить винну, додати соку з цитрини. Крихке тісто з ягодами Потрібно: ІУ ч горнятка муки У? горнятка масла 1 ложка Кріско % горнятка цукру 2 жовтка 2 ложки сметани 2 ф . ягід Муку посікти з маслом і товщем додати цукру, вимішати. Додати жовтка і сметану і скоро замісити. Розтачати й 'виложити на бляху. Перед тим перебрати й помити 'ягоди (вишні-, черешні, -полуниці), а коли скапають і -висохнуть, на ложити на тісто і посиїпати тертою булкою і цукром. Пекти в печі на 350° около лів години. Тоді поси пати цукром-мичкою. Гарячий по кроїти на квадрати й вийняти на полумисок. Торт „Ляля“ Потрібно: 6 жовтків 6 ложок цукру 8 ложок мелених оріхіїв або при- руїмянених ЛІСКО'ВИХ горішків 2 ложки какао б білків (шум) Начинка: % горнятка масла 3 кістки чеколяди % горнятка цукру-мучки Склиця: 3-4 кістки чеколяди З ложки молока 2-3 ложки цукру 1 ложка масла Втерти жовтка з 6 ложками цукру, аж будуть пухкі. Вбити шум із 6 білкі'в. Давати по ложці шуму, по ложіці орі-хів і какао і легко вимішувати. Готову масу 'виложити до двох тортівниць, ви мащених маслом і посиланих му кою. Опекти на 300° Начинка: Втерти масло на шум. Окремо розпустити у печі чеко ля ду з 2 ложками міцної кави. Че ко ляду купуємо в крамниці 'в кі стках (до печення). Коли прохо лоне, дати до втертого масла і- ра- 'зо'м із тим цукор-мучку. Додати ціле яйце і вбивати, аж буде пух ке. Переложити тим торт. Склиця. ЧеколяДу розпустити з молоком на кухні. Додати цукру, не-солене масло й заварити. Коли тягнеться з ложки, трохи прохо лодити. Не терти,- лиш легко про холодженим обілляти торт. Молодим господиням Надійшов сезон овочів. Впрова джуємо їх у наш стравоспис. При помочі варення виконуємо компо ти й креми, при помочі печення ладимо овочеві коржики. Деякі овочі просто заморожуємо в шу мі, або й у формі овочевих сала- ток подаємо сирими. Як орудувати овочами при пе- рерібці? їх соковитий склад не зносить довгого варення. Тому треба ними орудувати швидко. Але памятати, щоб зберігся їх основний смак, а часто й кольор. Полуниці до крему перетираємо через ситко. Перед тим треба їх дуже основно почистити, вирізати всі незрілі й надгнилі місця. Черешні на компот не кісткує- мо, бо тоді витече їх цінний сок. Інакше з варениками. Тут черешні треба викісткувати. Лишити, не хай скапають, а тоді обсипати трошки тертою булочкою. Вона втягне рештки вогкости й варени ки не будуть розварюватись. Сливки на коржик треба також викісткувати. Звичайно розділює- мо по половині і виймаємо -кістку. А щоб сливка добре прилягала до тіста, надрізуємо горішній край у зубці, неначе вахлярик. Тоді вона не стягнеться під час печення. Помаранча являється чудовою начинкою до коржиків чи тортів. Одначе приготова її доволі склад на. Покроївши у смужки чи скиб ки, треба її варити, змінюючи во ду чотири або пять разів. Із водою відливаємо гіркість, яка міститься в помаранчевій шкірці. Відливши воду, треба помаранчі кожного разу залити знов окропом. Овочева пінка з шуму — це прикраса коржиків чи іншого пе чива. Вбивають її з шуму з білків і мармеляди з різних овочів. Білка вбивати разом із мармелядою руч но або в ,,міксері" Вважати, щоб мармеляди не було забагато, бо тоді шум її не вбере (3 ложки на 1 корж). Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
