Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Зимна вепровина Потрібно: З ф. верпровини 1 ложка масла 1 цибуля VI» ложочки муки Взяти вепрову полядвицю, ІІО б И Т И і Й скропити. 11 <КИ!П*ЯЧИМ оіцтом, мекай полежить 2 годи ни. Потім ІВИІЙІНЯТИ, посолити, посипати кмімком. Покласти на розтоплене масло і пекти в га рячій печі) (без лОіісриішкиї), по ливаючи гарячим (маслом і тов- іцем, що витопиться. Коли поч не румянитиісь, тоді інкиїнути од" ну січену цибулину, посилати мясо легко мукою і, поливаючи товіцем, пекти дальше. Коли вже набере гарної руміяної кра ски, змшшити вогонь. Слід пекти не більше, як півтори го- дигни, бо йнаїкше виюше. Спече ну печеню вийняти, прохолоди ти і покроїти на тоненькі (скиб ки. Подавати з татарською під ливою і са латками. Старосвітська підлива Потрібно: 1 жовток 1 лож очка муштардн 5 варених жовтків 5 ложок добірної оливн цитринового соку до смаку дрібка соли Втерти сириїй жовток, фран цузьку муштарду з дрібкою со ли. Окремо перетерти через си то- варені жоівтіки *і злучити з муштардою. Доливати по ло- жочіці доброї оливи і терти так, аіж зігуане. Потім надусити соку з цитрини до смаку. За JI. Лучаківською Сирна паска Потрібно: 2 ф. несолоного сира У' ї ф- несолоного масла 1 горнятко цукру 9 жовтків М> ліски ванілії Ук горнятка дрібних родзинок лк горнятка оріхів волоських V j цитрини (шкірка) Сир перетерти через густе ситіко, зіварити 6 шт, яєць, ви брати жовтки і перетерти че рез густе ситіко. Масло втерти ДО бІЛОСТИі, сиірі жовтки втерти з частиною цукру, додаючи дрібно порізану іванілію. Горіхи опарити окропом, почистити зі шкірки, діріібно покраяти- По- Міитиі родзиики', зтерти іна терці шкірку з піїв цитрини. Виміша ти все разом, доідаїючи решту цукру. Загорнути масу до вог кої «марлі (орігаїнтини), вкла сти до формиї, зверку притишу- ти- тягарем, щоб стекла вода і (встаівигги іна (ніч до ледішички. Коли інема>є шеці'яльної форми дая цього, можна вкласти до звичайного :цідила (друшляка). Подала Наталя Гонта Мазурок чеколядовий Потрібно на корж: З горнятка муки 1 горнятко. масла V? горнятка цукру 1 жовток На поливу: 1 ф. чеколяди 1 ложку масла 1 горнятко густої сметанки Замісити тісто' з муки, масла, цукру і жсУвтка. Коли було б за густе, додати дрібку сметайки. Спекти в середнє гарячій печі. Розіграти в печі чеколяду (на куш і пригаряб), а коли зміякіне, додати масла і юметанки та ва рити на лепкому воші, аж че ко ляід а зовсім рооіпуїститься й згусне. Тоді відставити, а коли трохи проістиіше, вилляти «а корж, рівно розвести ножем і поставити1 їв хол одіне місце, щоб застигло. Торт із Білки Королівської Потрібно на коржі: З горнятка муки 1 горнятко масла % горнятка цукру 1 горнятко мелених мігдалів 2 жовтка Потрібно на начинку: 1 горнятко цукру 1 склянка води 1 горнятко масла 8 унцій ліскових горіхів І ліска ванілії 1 чарка доброго руму Потрібно на склицю: 1 горнятко цукру-мучки 1 ложка доброго руму Замісити тіісто з муки, цукру і мелений міґдалів із жовтками. Опекти з того три коржі, а .коли застигнуть, лерелоїжигги начин кою. Начинка: Зварити соковик (сироп) аж до хвилини, коли на ньому покажуться ібаньочки. Окремо нрирумянити ліскові оріїшки й обтерти в лушпинки. Змолоти. Влити толілеие масло (без осаду), дати ліскові оріш- ки, ванілії і чарку доброго ,ру му. Виставити від вогню і вти рати, аж загусне. Потім поста вити, щоб вистигло і стужіло. Перекладати торт. Покрити ру- мовою склиіцею. Румова склидя. Втерти на бі лу маїсу цукор із ложкою киягя- чої іводи. Влити рум, вимішати й вилляти гарячий «а торт. Роз вести ножем. За Л. Лучаківською З кухонного назовництва ПЕЧИВО Паска — баба. Назва „баба* ся гає мабуть поганських часів, як ка- мяні баби* „Паска44 — це назва на те саме печиво вже з християнських ча сів* Правда, в нас прийнявся звичай вважати „бабу44 за більш добірне Ве- ликодне печиво. А це властиво „па ска", що преться в „дами44 з усякими химерними витребеньками (тюлева, петенетова ітд.) та пишається над се лянською паскою з темнішої пшенич ної муки. Та хочби як баба пишалась своєю копою яєць, то це тільки відда на за багатія паска. Дідух або як інакше його нази вають — струцель. Це бабин „чоло вік44, із такого ж тіста, як і вона. Скрутень, вертун або завива нець — це та ж назва для печива, що його називаємо по чужому „струдель44. Це є дріжджове тісто, завннене з я- блуками, повилами, оріхамн. А воно має гарні українські назви! Натомість „струдлем44 чужинці називають щось інакшого. З тягненого тіста (мука, сіль, вода) постає тоненьке, майже прозоре печиво, що містить у собі яб лука, черешні, оріхи. Це — чуже тво- риво й йому можна залишити назву „струдель44. Галина Журба Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
