Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
ГОСТИНА З БУФЕТОМ Стільки вже наслухались про „буфетові 'прийняття!“ Ще в краю їх л-очали впроваджувати. Але -цей звичай приймався ду же іповолі. Як це так, щоб го сті у гостині йшли самі з таріл кою брати їжу! Якось незвич но! А тут ми побачили цю форму західньої гостинности. ЇЇ вжи вають при великих зустрічах, іцо получені з балем. Або коли гостина призначена на те, щоб гості яко мога більше з собою п ер е'зн а й омились і п ог овор и - ли. Або врешті І В МЄ!НШОіМу розмірі тоді, коли їдальня за мала, щоб усіх гостей посадити за* столом. Прийняття з буфетом уважа ють за більш свобідну форму гостини, як бенкет або проше ну вечерю. І справді *— вона меінше ВЯ і ЖЄ гостей і господи ню. Гості можуть вибрати собі те, що бажають їсти. А гоїспо- диіня може все приготувати за здалегідь і не потребує під час їжі хвилюватись за страви. При тому -гості не здаязані. на цілий вечір із одним сусідом чи су сідкою, а можуть свобідно змі нювати товариство. Для госпо дині відпадає проблема — кого біля .кого посадити. Подаємо стравоопис буфето- во»го прийняття. Хоч уложений по модерному, все ж складаєть ся з давніх наших страв. І змо же послужити зразком нашої кухні для американських прия телів, коли іми таких запросимо в гостину. СТРАВОПИС Малі канапки (сендвічі) — горілка Маринована телятина з татарською підливою, гл. ч. 4, 1954 Курка в майонезі, гл. ч. 6, 1952 Студенець із риби, гл. ч. 7, 1953 Салата з зеленої фасольки, гл. ч. 5, 1954 Французька салата, гл. ч. 10, 1953 Салата з печериць, гл. ч. 8, 1955 Салата з риби, гл. ч. 7, 1955 Гарячий борщ у чашках Капуснячки Вино або пиво Солодке — торг Чай або кава Більшість приписів знахо диться у кухов-аріських зшитках Н. Костецької „Мясива" і „Го родина й овочі". Борщ у чашках Потрібно на 5 осіб: 1 ф. худої свинини залишки від курки (шия, крильця) городина (петрушка, морква, са- лєра, кусник волоської капусти) коріння: 3 зернятка англ. перцю, л/і лаврового листка 2 зубці часнику помідорові повила до смаку 3 бурячки Залити мя-со і. городину зим ною водою, посолити й вари ти так, щоб виварилось юшки на 5 чашок. Окремо зіварити бу рячки аж зім'якнуть. Відцідити росіл. Тоді втерти'- бурячки на яринній терці, вкинути до ро- солу, додати помідорових по- вил до смаку і раз заварити. А коли хочемо мати живу черво ну краску, можна додати ча стину юшки з-під бурячків. Влиіваючи борщ до чашок, про цідити його. Капуснячки Потрібно: 1 ложочка масла 2 жовтка 1 ціле яйце 1 унція дріжджів 2 ложки молока 4 ложки сметанки дрібка цукру муки стільки, що забере Начинка: мала головка капусти 1 велика цибуля 1 ложка масла Масло (втирати з жовтками. Намочити в дрібці молока дріжджі, щоб підійшли. Коли масло добре втерте, влити ту ди підрослі дріжджі, легко при гріту сметанку, соли і дрібку цукру. Муки СТІЛЬІКИ., скільки забере, щоб було легке тісто, як на вареники. Розтачати на стільниці і краяти на поздовжні кусники. Накладати- начинку, мастити розбитим яйцем. Пе кти у печі на. 350° аж будуть румяні. Начинка: Зварити малу го ловку капусти, піддушити, ви холодити, витиіснути воду. 0 : кремо присмажити на маслі ясно цибулю, посолити, а хто любить, поперчити. На цю ци булю івкиїнути капусту, перемі шати і смажити далі, щоб із капусти вийшла вся вода. Коли вже капуста випарує, постави ти, нехай прохолоне. Тоді на кладати на кусники тіста. Чеколядовий торт (непечений) Потрібно: 2 пачки бішкоптів 6 кісток чеколяди, напів солодкої (найкраще надається) % ф. масла 4 ложки цукру-мучки 1 чарка доброго руму або аромат ного вина 2 цілі яйця дрібка соли Бішкопти розрізуємо ВІЗДОВЖ і впоперек на двоє. Частиною бошк оіп т і в ви к л а д ає м о тортів- ничку, а саме дно і боки. Най краще вживати тортівниіцю з рухомим дном. Накладаємо ма су, знсв .верству бішкоптів (тут можемо з у житкув а ти п о л ом а - ні), дальше верству маси, а зверху укладаємо з кіінчиків бішкоптів ввір, залежно- від на шої фантазії. Виложити на гар ну тарілку чи тортішетцю. Начинка: Вбити масло на шум, додати цукру, розтоплену й прохолоджену чеколяду і би ти сильно, але не довго, найви ще 3 хвилини, щоб не перебити воздуху з білка і щоб маса бу ла пухка. На кінці додати рум чи вино і дрібку соли до витяг нення аромату. Торт можна вставити навіть на кілька днів до леднички. Але для збереження смаку добре його накрити восковим чи пля- стичним папером. Куховарські зшитки „Мясива-“ і „Городина й овочі“ замовляйте в Централі СУД. Ціна 60£ за зшиток, з пересилкою 65£. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
