Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
ГОСТИНА З БУФЕТОМ Стільки вже наслухались про „буфетові 'прийняття!“ Ще в краю їх л-очали впроваджувати. Але -цей звичай приймався ду же іповолі. Як це так, щоб го сті у гостині йшли самі з таріл кою брати їжу! Якось незвич но! А тут ми побачили цю форму західньої гостинности. ЇЇ вжи вають при великих зустрічах, іцо получені з балем. Або коли гостина призначена на те, щоб гості яко мога більше з собою п ер е'зн а й омились і п ог овор и - ли. Або врешті І В МЄ!НШОіМу розмірі тоді, коли їдальня за мала, щоб усіх гостей посадити за* столом. Прийняття з буфетом уважа ють за більш свобідну форму гостини, як бенкет або проше ну вечерю. І справді *— вона меінше ВЯ і ЖЄ гостей і господи ню. Гості можуть вибрати собі те, що бажають їсти. А гоїспо- диіня може все приготувати за здалегідь і не потребує під час їжі хвилюватись за страви. При тому -гості не здаязані. на цілий вечір із одним сусідом чи су сідкою, а можуть свобідно змі нювати товариство. Для госпо дині відпадає проблема — кого біля .кого посадити. Подаємо стравоопис буфето- во»го прийняття. Хоч уложений по модерному, все ж складаєть ся з давніх наших страв. І змо же послужити зразком нашої кухні для американських прия телів, коли іми таких запросимо в гостину. СТРАВОПИС Малі канапки (сендвічі) — горілка Маринована телятина з татарською підливою, гл. ч. 4, 1954 Курка в майонезі, гл. ч. 6, 1952 Студенець із риби, гл. ч. 7, 1953 Салата з зеленої фасольки, гл. ч. 5, 1954 Французька салата, гл. ч. 10, 1953 Салата з печериць, гл. ч. 8, 1955 Салата з риби, гл. ч. 7, 1955 Гарячий борщ у чашках Капуснячки Вино або пиво Солодке — торг Чай або кава Більшість приписів знахо диться у кухов-аріських зшитках Н. Костецької „Мясива" і „Го родина й овочі". Борщ у чашках Потрібно на 5 осіб: 1 ф. худої свинини залишки від курки (шия, крильця) городина (петрушка, морква, са- лєра, кусник волоської капусти) коріння: 3 зернятка англ. перцю, л/і лаврового листка 2 зубці часнику помідорові повила до смаку 3 бурячки Залити мя-со і. городину зим ною водою, посолити й вари ти так, щоб виварилось юшки на 5 чашок. Окремо зіварити бу рячки аж зім'якнуть. Відцідити росіл. Тоді втерти'- бурячки на яринній терці, вкинути до ро- солу, додати помідорових по- вил до смаку і раз заварити. А коли хочемо мати живу черво ну краску, можна додати ча стину юшки з-під бурячків. Влиіваючи борщ до чашок, про цідити його. Капуснячки Потрібно: 1 ложочка масла 2 жовтка 1 ціле яйце 1 унція дріжджів 2 ложки молока 4 ложки сметанки дрібка цукру муки стільки, що забере Начинка: мала головка капусти 1 велика цибуля 1 ложка масла Масло (втирати з жовтками. Намочити в дрібці молока дріжджі, щоб підійшли. Коли масло добре втерте, влити ту ди підрослі дріжджі, легко при гріту сметанку, соли і дрібку цукру. Муки СТІЛЬІКИ., скільки забере, щоб було легке тісто, як на вареники. Розтачати на стільниці і краяти на поздовжні кусники. Накладати- начинку, мастити розбитим яйцем. Пе кти у печі на. 350° аж будуть румяні. Начинка: Зварити малу го ловку капусти, піддушити, ви холодити, витиіснути воду. 0 : кремо присмажити на маслі ясно цибулю, посолити, а хто любить, поперчити. На цю ци булю івкиїнути капусту, перемі шати і смажити далі, щоб із капусти вийшла вся вода. Коли вже капуста випарує, постави ти, нехай прохолоне. Тоді на кладати на кусники тіста. Чеколядовий торт (непечений) Потрібно: 2 пачки бішкоптів 6 кісток чеколяди, напів солодкої (найкраще надається) % ф. масла 4 ложки цукру-мучки 1 чарка доброго руму або аромат ного вина 2 цілі яйця дрібка соли Бішкопти розрізуємо ВІЗДОВЖ і впоперек на двоє. Частиною бошк оіп т і в ви к л а д ає м о тортів- ничку, а саме дно і боки. Най краще вживати тортівниіцю з рухомим дном. Накладаємо ма су, знсв .верству бішкоптів (тут можемо з у житкув а ти п о л ом а - ні), дальше верству маси, а зверху укладаємо з кіінчиків бішкоптів ввір, залежно- від на шої фантазії. Виложити на гар ну тарілку чи тортішетцю. Начинка: Вбити масло на шум, додати цукру, розтоплену й прохолоджену чеколяду і би ти сильно, але не довго, найви ще 3 хвилини, щоб не перебити воздуху з білка і щоб маса бу ла пухка. На кінці додати рум чи вино і дрібку соли до витяг нення аромату. Торт можна вставити навіть на кілька днів до леднички. Але для збереження смаку добре його накрити восковим чи пля- стичним папером. Куховарські зшитки „Мясива-“ і „Городина й овочі“ замовляйте в Централі СУД. Ціна 60£ за зшиток, з пересилкою 65£. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
