Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Численні запити наших чита чок спонукали нас змінити по давання приписів. Останнє до магання з Австралії ще більше утвердило нас у тому, що го сподині потребують не тільки приписів, а стравописів. Нелег ко уложити обід, що обіймав би всі потрібні складники! Починаємо подавати обідо- вий стравоспис із приписами. Цим разом вибираємо смашний „старо-'краєвий" обід осіннього сезону. Але згодом перейдемо й до легших обідів, що краще пристосовані до тутешнього клімату. А також подаватимемо стравоспис для гостин різних форм. СМАШНИЙ ОБІД В ОСІН НЬОМУ СЕЗОНІ: Юшка з городини Качка Салата з капусти Овочева салата Потрібно: По дрібці з качки Городина: дрібно кроєна фасоль- ка, морква, зелений горошок, ки тички каляфіора, кусник била са- лєри 1 ложочка масла 1 ложочка муки 1 ложочка дрібно кроєної зеленої петрушки Відкроїти з качки крильця, шийку, шлунок, обмити, посо лити і поставити варити одну годину. Перецідити і закинути покроєну дрібно городину. Ко ли городина змякне, зладити на маслі білу засмажку, розвести її водою і залити юшку. При кін ці вкинути зелену петрушку і раз заварити. Качка з начинкою Потрібно: 1 качка 2 ложки масла сіль До начинки: 3 яйця 1 булка З ложки тертої булки 1 ложка масла пів цибульки печінка з качки 1 ложочка кроєної зел. петрушки Почистити качку, помити й насолити зверха та внутрі. Ли шити. Втерти масло з трьома жовтками. Намочити в молоці булку, обкроївши її перед тим зі шкірки. Витиснути, дати до жовтків і добре розтерти. По сікти печінку з качки і додати до маси, а на кінці усмажити на маслі пів цибульки і зелену пе трушку. Вбити тугий шум із трьох білків, вимішати з масою. Додати 2—3 ложки тертої бул ки, посолити і легко вимішати. Цією начинкою начинювати качку в середині і зашити. Ніж ки звязати легко докупи білою ниткою. Помастити качку зверху ма слом і вложити до пательні, під- лявши води. Прикрити щільно срібним папером (станіолем) і поставити до печі на 350 ст. Во- ІШ не давати багато, але прові- рювати чи не википіло, підій маючи станіоль. Тоді доливати потрохи. Коли подуситься пів тори години, зняти станіоль і пекти дальше, поливаючи ма слом, аж буде мяка. Салата з червоної капусти Потрібно: 1 невелика головка капусти 2 ложки доброї оливи 1 цитрина зелена салата Покроїти капусту в пасочки, кинути на кипячу воду і варити так, щоб не була зовсім мяка. Відцідити воду, дати в миску й покропити цитриновим соком, мішаючи ложкою. Тоді' вона знов відзискає свою червону краску. Лишити, нехай вистиг не. Коли прохолоне, посолити, поцукрувати, додати 2 ложки доброї оливи. Додати ще ци трини до смаку. Салятирку ви ложити зеленими листками са лати і там виложити червону капусту. Гарно виглядає, коли прикрасити її скибками помі дорів. Овочевий коктей Потрібно на 4 особи: 4 помаранчі 2 банани цукру до смаку 8 ложок вина Шеррі Помаранчі й банани покроїти в кусники. Перемішати з цу кром до смаку і влити вино. За студити в ледничці і подавати. НАШІ ПРИПИСИ Де й як зберігаємо їх? Пригадуються принищені ста родавні зшитки в твердих об гортках, де вилинялим чорни лом записані куховарські таєм ниці. Але їх уже майже немає, бо хто віз їх із собою в таку далеку мандрівку? Появились нові зшитки, зладжені вже по дорозі. У них містяться припи си воєнного часу, туди вклеєні вирізки з газет або клаптики нашвидко записаних куховар ських порад. Але як це невигідно! Тепе^, коли час нашого куховарення обчислений на мінути й треба перечислювати нашвидкуруч пропорції! Хотілось би вже ма ти все краще упорядковане. Сучасна американська госпо диня зберігає приписи в карто теці. Це виявилось найвигідні- ше. У невеликій коробці стоїть ряд півтвердих картоників, пе реділених вистаючими карточ- ками. На карточках, часто ко льорових видніють написи: Са лати, Мясиво, Печиво, Лако- минки... І тоді, коли даного припису потрібно, легко знахо дить його працьовита рука. Що містить на собі така кар- точка? В-она подає припис, зде більшого написаний на машин ці. Внизу рукою господині по дані до нього завваги, що тор каються виконання. Наприклад: вважати, щоб не присмажити. Або: товщ мусить бути дуже свіжий. Або: -цукру треба дава ти дуже обережно. Звичайно на карточці зазна чено також, звідкіля той при пис походить. Як мило- згадати при такій нагоді своїх подруг або якусь стареньку тітку, що передали нам свій досвід. А вже й не кажучи про приписи, що походять із рідного дому! Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
