Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Численні запити наших чита чок спонукали нас змінити по давання приписів. Останнє до магання з Австралії ще більше утвердило нас у тому, що го сподині потребують не тільки приписів, а стравописів. Нелег ко уложити обід, що обіймав би всі потрібні складники! Починаємо подавати обідо- вий стравоспис із приписами. Цим разом вибираємо смашний „старо-'краєвий" обід осіннього сезону. Але згодом перейдемо й до легших обідів, що краще пристосовані до тутешнього клімату. А також подаватимемо стравоспис для гостин різних форм. СМАШНИЙ ОБІД В ОСІН НЬОМУ СЕЗОНІ: Юшка з городини Качка Салата з капусти Овочева салата Потрібно: По дрібці з качки Городина: дрібно кроєна фасоль- ка, морква, зелений горошок, ки тички каляфіора, кусник била са- лєри 1 ложочка масла 1 ложочка муки 1 ложочка дрібно кроєної зеленої петрушки Відкроїти з качки крильця, шийку, шлунок, обмити, посо лити і поставити варити одну годину. Перецідити і закинути покроєну дрібно городину. Ко ли городина змякне, зладити на маслі білу засмажку, розвести її водою і залити юшку. При кін ці вкинути зелену петрушку і раз заварити. Качка з начинкою Потрібно: 1 качка 2 ложки масла сіль До начинки: 3 яйця 1 булка З ложки тертої булки 1 ложка масла пів цибульки печінка з качки 1 ложочка кроєної зел. петрушки Почистити качку, помити й насолити зверха та внутрі. Ли шити. Втерти масло з трьома жовтками. Намочити в молоці булку, обкроївши її перед тим зі шкірки. Витиснути, дати до жовтків і добре розтерти. По сікти печінку з качки і додати до маси, а на кінці усмажити на маслі пів цибульки і зелену пе трушку. Вбити тугий шум із трьох білків, вимішати з масою. Додати 2—3 ложки тертої бул ки, посолити і легко вимішати. Цією начинкою начинювати качку в середині і зашити. Ніж ки звязати легко докупи білою ниткою. Помастити качку зверху ма слом і вложити до пательні, під- лявши води. Прикрити щільно срібним папером (станіолем) і поставити до печі на 350 ст. Во- ІШ не давати багато, але прові- рювати чи не википіло, підій маючи станіоль. Тоді доливати потрохи. Коли подуситься пів тори години, зняти станіоль і пекти дальше, поливаючи ма слом, аж буде мяка. Салата з червоної капусти Потрібно: 1 невелика головка капусти 2 ложки доброї оливи 1 цитрина зелена салата Покроїти капусту в пасочки, кинути на кипячу воду і варити так, щоб не була зовсім мяка. Відцідити воду, дати в миску й покропити цитриновим соком, мішаючи ложкою. Тоді' вона знов відзискає свою червону краску. Лишити, нехай вистиг не. Коли прохолоне, посолити, поцукрувати, додати 2 ложки доброї оливи. Додати ще ци трини до смаку. Салятирку ви ложити зеленими листками са лати і там виложити червону капусту. Гарно виглядає, коли прикрасити її скибками помі дорів. Овочевий коктей Потрібно на 4 особи: 4 помаранчі 2 банани цукру до смаку 8 ложок вина Шеррі Помаранчі й банани покроїти в кусники. Перемішати з цу кром до смаку і влити вино. За студити в ледничці і подавати. НАШІ ПРИПИСИ Де й як зберігаємо їх? Пригадуються принищені ста родавні зшитки в твердих об гортках, де вилинялим чорни лом записані куховарські таєм ниці. Але їх уже майже немає, бо хто віз їх із собою в таку далеку мандрівку? Появились нові зшитки, зладжені вже по дорозі. У них містяться припи си воєнного часу, туди вклеєні вирізки з газет або клаптики нашвидко записаних куховар ських порад. Але як це невигідно! Тепе^, коли час нашого куховарення обчислений на мінути й треба перечислювати нашвидкуруч пропорції! Хотілось би вже ма ти все краще упорядковане. Сучасна американська госпо диня зберігає приписи в карто теці. Це виявилось найвигідні- ше. У невеликій коробці стоїть ряд півтвердих картоників, пе реділених вистаючими карточ- ками. На карточках, часто ко льорових видніють написи: Са лати, Мясиво, Печиво, Лако- минки... І тоді, коли даного припису потрібно, легко знахо дить його працьовита рука. Що містить на собі така кар- точка? В-она подає припис, зде більшого написаний на машин ці. Внизу рукою господині по дані до нього завваги, що тор каються виконання. Наприклад: вважати, щоб не присмажити. Або: товщ мусить бути дуже свіжий. Або: -цукру треба дава ти дуже обережно. Звичайно на карточці зазна чено також, звідкіля той при пис походить. Як мило- згадати при такій нагоді своїх подруг або якусь стареньку тітку, що передали нам свій досвід. А вже й не кажучи про приписи, що походять із рідного дому! Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
