Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Іде Різдвяний час. Поза тра диційними Різдвяними страва ми, хочеться мати й якесь тра диційне печиво. Медівник, ма ківник — це ж бо обовязкові Різдвяні сластьони. Але дітвора й молодь хоче ще торта. Тому кожна господиня, хоч як зайня та і перевантажена, старається дещо спекти на Різдвяні свята. Подаємо кілька стародавніх приписів Різдвяного печива. Будемо вдячні коли дбайливі господині надішлють нам свої випробувані приписи, щоб зба гатити ними досвід українсько го домашнього господарства. Нуґат Потрібно: 1 ф. цукру 1 мала склянка води Ч± ліски ванілії, розрізаної вздовж 9 білків (шум) 4 круглі андрутн 1 ф. оріхів Цукор, малу склянку води і ліску ванілії дати до великої ринки і поставити на повільний вогонь, щоб заварився соковик (сироп). Коли вже з соковика робляться перлини, тоді влити туди склянку меду, заварити і відставити, нехай прохолоне. Можна це зробити й день напе ред. З білків убити дуже тугий шум. Розігріти мід із цукром, щоб розплився, а не був гаря чий. Влити до того шум із біл ків. Підложити під ринку під кладку з дроту чи азбесту, щоб вогонь був легкий. Мішати ці лий час, не відступаючи й від гортаючи з країв, де вогонь більше гріє. Варити так довго, аж маса буде така густа, що коли згорнути її на середину, вона не розплинеться. Тоді від ставити, всипати оріхи, поло вину посічених грубо, а поло вину змелених. Вимішати масу скоро, виложити на андрути і приложити їх доїцинкою, щоб не повигинались. Подаючи, кроїти у вузькі паски. Різдвяний колач Потрібно на розчину: 2 склянки муки 2 унції дріжджів Мг склянки молока 2 лож очки цукру до тіста: 4 склянки муки % склянки молока 8 жовтків Мі ф. цукру Чі ліски ванілії % склянки топленого масла Розпустити дріжджі у літньо му молоці і дати ложечку цу кру. Поставити в тепле місце. Коли дріжджі розпустяться і піднесуться, влити до 2-х скля нок муки, вимішати і лишити розчину, нехай підросте. Коли розчина рушилась, влити до неї жовтка, що ми їх перед тим у- били з цукром та запахом вані лії. Додати до того 4 склянки муки. Коли б тісто було за гу сте, підлити трохи молока. Мі сити чверть години. Тоді влити топлене масло (без осаду) і місити дальше, аж коли почне від рук відставати. Прикрити нагрітою стиркою і поставити в теплому місці, нехай підросте. Коли тісто виросте, виложити на стільницю, що підсипана му кою. Поділити на три частини, руками виробити валки, що в середині повинні бути грубілі і сплести колач. Знов накрити стиркою і по ставити, нехай підросте. Коли підріс, помастити розбитим яй цем і посипати маком. Нагріти піч на 350° і тоді всадити колач. Пекти % години. Крихкі тісточка до чаю Потрібно: 1 ф. муки 1 палочка масла 1 горня (неповне) цукру трохи цитринової шкірки 2 цілі яйця 2 жовтка трохи січених м>іґдалів Муку перетерти з маслом і з цукром. Потім вбити яйця і ви місивши добре гладке тісто, по ставити на пів години до лед- нички. Тонко розтачати й вирі зувати круглі, малі тістечка. Помастити розбитим яйцем, посипати січеними міґдалами і уложити на помащеній блясі. Пекти в печі -на 350° аж будуть румяні. Французький торт Потрібно на коржі: 6 унцій міґдалів (мішочок) 1 горня (кап) цукру 1 ложка помаранчевої шкірки (кандизо'ваної) 1 сок із цитрини 1 табличка чеколяди 9 білків До начинки: 1 ф. масла 4 ложки кави З жовтка М і горнятка пукру-мучки Спарені і змелені мігдали, цу кор і січену помаранчеву шкір ку, Вітерту чоколяду, сок із ци трини і шум з білків легко ви мішати. Поділивши на дві ріші частини, спекти у двох тортов- ■ни'цях коржі1. Коли вистигнуть перело'жити кавовою масою. Начинка: Жовтка втерти з цужром, аж будуть пухкі і зал ляти міцною, чорною ка-вюю. Покласти посудину в кипячу воду і варити, мішаючи постій но, так довго, аж згусне. Коли крем прохолоне, тоді вбивати масло на шум. Коли пухке, до дати цукру мучки (у 2 горнят ка) і втирати дальше. Вкінці додати потрохи кавового кре му, аж масло вбере його в се бе. Перекладати і помастити торт зверху і з боків. З листів до Редакції ЗАВАРЮВАННЯ НА ЗИМУ Прошу вислати мені книжку про за варювання на зиму. О л я Палаташ, Дітройт. Якщо маєте на думці заварювані я- годи й овочі, то поради знайдете в ку ховарському зшитку Н. Костецької „Городина й овочі". Там є також при пис квашення капусти. У відповідному сезоні стараємось давати такі поради і в нашому журналі. Чай можна осолоджувати не тільки цукром, але й медом. Мід розгріває ваше горло і шлунок його краще зу житковує, як цукор. До чаю годиться ясний мід — липовий, помаранчевий і смерековий. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
