Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Калярепка з начинкою Потрібно: 6-8 калярепок Ці ф. меленого мяса, волове, вепрове або баранина пів булкіг 1 цибуля 1 ложка товщу 1 яйце 1 ложка масла 1 ложка муки Верх калярепок стяти разом із дрібними листочками і вижо лобити середину. Мясо виміша ти з намоченою у молоці й ви- тисненою булочкою, дрібно сі ченою й ясно засмаженою ци булею, оїдним цілим яйцем. До дати трохи соли, перцю й начи нити тією начинкою калярепки. Прикрити їх вершками, уложи- ти в ринці, залити більше як до половини водою, посолити й варити ’під покришкою. Коли вже напів м я ік і , додати дрібку цукру й варити далі, вкінці за1- смажити масло з мукою, розве сти смаком із-під калярепок і, душити в тій підливі каляреп ки, аж будуть мякі. Серединки калярепок можна душити ра зом із начинюваними. Подава ти з вареною картоплею. Зимний каляфіор Потрібно: 1 каляфіор Помити каляфіор під біжу- чою водою і поставити варити, заливши його гарячою во дою. Поварити 10 хвилин, зіл ляти воду, залити знов окро пом, посолити й поцукрувати. Варити аж буде мякий. Тоді ви йняти з (води й поставити нехай вистигне. Подавати з татарською під ливою або майонезом. Салата по-французьки Потрібно: 1 головка зеленої салати 1 ложочка муштарди пів цитрини, сок оливи до смаку Зелену салату добре обмити під біжучою водою. Поділити листки і покласти, щоб стекли. Окремо зладити французьку підливку. Л о ж о ч ку іму'іігта р ди розтерти з цитриною і кілько ма ло'жками оливи. Хто любить, може додати тертого часнику. Цією підливкою полити листки, салати найвище пів години пе ред поданням. Волова печеня з городиною Потрібно: 2 ф. волового мяса 1 петрушка 1 морква 1 цибуля 1 салєра (било) 4-5 половинок шпараґів 1 ложка масла 1 склянка червоного вина 1 лавровий листок 5 зерен англ. перцю Помити мясо під біжучою во дою, побити, посолити і нехай постоїть годину. Потім обру- мянити на гарячому маслі з о- бох боків. Окремо почистити городину, покроїти у скибки і виложити частиною дно ринки. На те покласти печеню, накри ти рештою городини, злити на, неї масло, на якому обсмажува лась, додати склянку червоного вина, тро'хи коріння і душити, аж буде мяка. Потім городину перетерти через сито, покрая ти мясо у скибки і полити під ливою печеню. Подавати з кар топлею і зеленою салатою. Яйця з муштардовою підливою Потрібно: 6 яєць 1 ложка муштарди кілька ложок росолу На кипячу воду спускати яй це і вважати, щоб жовток був окружений білком. Тоді білок зітнеться, а жовток зостанеться в середині мякий. Виймати ва- рехою і класти на полумисок, поливаючи його зверху підли вою. Муштарду розвести росолом, посолити і поцукрувати до сма ку. Другий випуск куховарських приписів „Городина й овочі“ вже в друку. Крем цитриновий або помаранчевий Потрібно: З цитрини або помаранчі 6 яєць 1 мішочок желятини Втерти цукор із жовтками, а вкінці додати сок із цитрин або помаранч. Втерти до того шкір ку з одної цитрини або пома ранчі. Окремо розпустити же- лятину у зимній воді (2-3 лож ки води), а посудину вставити у другу з гарячою водою, щоб скорше розпустилась. Коли втерта маса наросте, тоді пвлити туди розпущену желятину і вбивати дальше. Щоб скорше застигало, обложити посудину кусниками льоду. Коли крем починає гуснути, вимішати йо го з шумом із білків. 'Вилити все до салятирки і вложити до леднички. Коли робимо крем помаран чевий, тоді слід додати окрім помаранчевого соку тамо-ж сок із одної цитрини. Торт з Лінцу Потрібно на коржі: 1 ф. масла Ц> ф. муки Ц і ф. міґдалів Ці Ф- цукру-мучки шкірка з одної цитрини 10 варених жовтків На склицю: % ф. цукру-мучки 1 ложочка масла 1 білок 1 помаранча, сок 1 цитрина, сок Перетерти добре масло з му кою, додати спарені змелені міґдали, цукор-мучку, цитрино ву шкірку, втерту -на терці, а на кінці 10 жоівтків, зварених твер до і перетертих через сито. Все добре вимісити і спекти три од накові коржики в тортівницях, висипаних мукою. Переложити овочевою мармелядкою. Покрити- помадковою скли- цею. ;Цукор втерти з білком. Дати сок із цілої цитрини, ло- жочку масла, вбивати дальше, а коли загусне, доливати сок із помаранчі. Цього соку дати стільки, щоб склиця була від повідно густа, себто, щоб мож на нею обливати торт. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
