Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Калярепка з начинкою Потрібно: 6-8 калярепок Ці ф. меленого мяса, волове, вепрове або баранина пів булкіг 1 цибуля 1 ложка товщу 1 яйце 1 ложка масла 1 ложка муки Верх калярепок стяти разом із дрібними листочками і вижо лобити середину. Мясо виміша ти з намоченою у молоці й ви- тисненою булочкою, дрібно сі ченою й ясно засмаженою ци булею, оїдним цілим яйцем. До дати трохи соли, перцю й начи нити тією начинкою калярепки. Прикрити їх вершками, уложи- ти в ринці, залити більше як до половини водою, посолити й варити ’під покришкою. Коли вже напів м я ік і , додати дрібку цукру й варити далі, вкінці за1- смажити масло з мукою, розве сти смаком із-під калярепок і, душити в тій підливі каляреп ки, аж будуть мякі. Серединки калярепок можна душити ра зом із начинюваними. Подава ти з вареною картоплею. Зимний каляфіор Потрібно: 1 каляфіор Помити каляфіор під біжу- чою водою і поставити варити, заливши його гарячою во дою. Поварити 10 хвилин, зіл ляти воду, залити знов окро пом, посолити й поцукрувати. Варити аж буде мякий. Тоді ви йняти з (води й поставити нехай вистигне. Подавати з татарською під ливою або майонезом. Салата по-французьки Потрібно: 1 головка зеленої салати 1 ложочка муштарди пів цитрини, сок оливи до смаку Зелену салату добре обмити під біжучою водою. Поділити листки і покласти, щоб стекли. Окремо зладити французьку підливку. Л о ж о ч ку іму'іігта р ди розтерти з цитриною і кілько ма ло'жками оливи. Хто любить, може додати тертого часнику. Цією підливкою полити листки, салати найвище пів години пе ред поданням. Волова печеня з городиною Потрібно: 2 ф. волового мяса 1 петрушка 1 морква 1 цибуля 1 салєра (било) 4-5 половинок шпараґів 1 ложка масла 1 склянка червоного вина 1 лавровий листок 5 зерен англ. перцю Помити мясо під біжучою во дою, побити, посолити і нехай постоїть годину. Потім обру- мянити на гарячому маслі з о- бох боків. Окремо почистити городину, покроїти у скибки і виложити частиною дно ринки. На те покласти печеню, накри ти рештою городини, злити на, неї масло, на якому обсмажува лась, додати склянку червоного вина, тро'хи коріння і душити, аж буде мяка. Потім городину перетерти через сито, покрая ти мясо у скибки і полити під ливою печеню. Подавати з кар топлею і зеленою салатою. Яйця з муштардовою підливою Потрібно: 6 яєць 1 ложка муштарди кілька ложок росолу На кипячу воду спускати яй це і вважати, щоб жовток був окружений білком. Тоді білок зітнеться, а жовток зостанеться в середині мякий. Виймати ва- рехою і класти на полумисок, поливаючи його зверху підли вою. Муштарду розвести росолом, посолити і поцукрувати до сма ку. Другий випуск куховарських приписів „Городина й овочі“ вже в друку. Крем цитриновий або помаранчевий Потрібно: З цитрини або помаранчі 6 яєць 1 мішочок желятини Втерти цукор із жовтками, а вкінці додати сок із цитрин або помаранч. Втерти до того шкір ку з одної цитрини або пома ранчі. Окремо розпустити же- лятину у зимній воді (2-3 лож ки води), а посудину вставити у другу з гарячою водою, щоб скорше розпустилась. Коли втерта маса наросте, тоді пвлити туди розпущену желятину і вбивати дальше. Щоб скорше застигало, обложити посудину кусниками льоду. Коли крем починає гуснути, вимішати йо го з шумом із білків. 'Вилити все до салятирки і вложити до леднички. Коли робимо крем помаран чевий, тоді слід додати окрім помаранчевого соку тамо-ж сок із одної цитрини. Торт з Лінцу Потрібно на коржі: 1 ф. масла Ц> ф. муки Ц і ф. міґдалів Ці Ф- цукру-мучки шкірка з одної цитрини 10 варених жовтків На склицю: % ф. цукру-мучки 1 ложочка масла 1 білок 1 помаранча, сок 1 цитрина, сок Перетерти добре масло з му кою, додати спарені змелені міґдали, цукор-мучку, цитрино ву шкірку, втерту -на терці, а на кінці 10 жоівтків, зварених твер до і перетертих через сито. Все добре вимісити і спекти три од накові коржики в тортівницях, висипаних мукою. Переложити овочевою мармелядкою. Покрити- помадковою скли- цею. ;Цукор втерти з білком. Дати сок із цілої цитрини, ло- жочку масла, вбивати дальше, а коли загусне, доливати сок із помаранчі. Цього соку дати стільки, щоб склиця була від повідно густа, себто, щоб мож на нею обливати торт. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
