Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Битки англійські Потрібно: 1 ф. телятини 1 ложка масла шинки й солонини 4 грінки білого хліба Підлива: 1 ложка масла 1 ложка муки росолу стільки, щоб підлива була відповідно густа цитрини до смаку Телятину покроїти в пластин ки, величини малої долоні. Роз бити, посолити й уфо-рмувати кругло ножем. До цього вкрої ти таку саму пластинку ‘вудже ної солонини й шинки. На роз палене масло покласти пластин ки солонини, а «а солонину бит ки. Смажити на легкому вогні аж зарумяняться. Потім обер нути на другий бік разом із со лониною, покласти на верх шичжу, щоб загрілась. А коли битки зарумянились уже з дру гого боку, класти ‘кожен на при- рум'янену скибку білого хліба (товст), обертаючи так, щоб шинка була на хлібі, а солони на прийшла вище неї. Зараз у- кладати на гарячому полумискуі й полити підливою. Подавати. Підлива: Засмажити засмаж ку з масла й муки, розвести ро- солом, втиснути цитринового соку до смаку, посолити, дати трохи зеленої, січеної петруш ки, кілька зерен перцю і зава рити. Курка в городині Потрібно: 1 курка 1 ложка масла ЛА Ф- солонини або бекону 2 малі моркви 1 петрушка 1 салєра (корінь або било без листя) 1 цибуля 1 ложка помідорових повнл кілька стручків фасолі 1 лавровий листок 4 зернятка англ. перцю 1 склянка росолу 1 склянка червоного вина Почистити й на'солити курку, відкраявши криль-ця і шию. До посудини дати ложку масла, покраяну ів кістки перерослу солонину, вуджену або бекон, і різну городину, втерту на ярин- ній терці. На це покласти курку, залляти шклянкою росолу і шклянкою червоного вина і ду шити під покришкою, доки курка не буде мягка. Тоді 'ви йняти її, поділити -і уложити на полумиску, обложивши горо диною. Шпараґи запікані Потрібно: 1 ф. шпараґів 1 ложочка цукру 1 ложочка масла Ч ф. сира (пармезану) 1 ложка масла (топленого) сіль Бешамель: 1 ложка муки 1 ложка масла 1 склянка молока або сметанки 2 жовтка сіль Почистити шпараги, стягнув ши з них поволоку і вкинути до- зимної води, щоб не почорніли. Виполокавши, вязати по кілька разом хмяко'ю, білою ниткою. Класти до гарячої води, яку ми посолили й поцукрували. Коли, вони зварені (подаються під натиском пальця), тоді вийняти їх із води і укладати в огнетри- •залій посудині, вимащеній ма слом. Полити бешамелем, поси пати грубо тертим сиром (пар мезаном), добре скропити топ леним маслом і вставити до пе чі на 10—15 хвилин, щоб запек лося. Бешамель: зладити білу за смажку, розвести молоком або сметанкою і заварити, мішаю чи, щоб не було грудок. Коли трохи простигне, вбити жовтка і вимішати. Салата з огірків Потрібно: 1 огірок сердечка з зеленої салати 2 помідори 2 варені яйця 1 ложка січеного крону оливи й оцту до смаку Обібрати огірок і покраяти в тонкі скибки. Зладити поливу з оливи, оцту, соли й перцю. Хто не зносить оцту, може заступи ти його цитриною. Цією полив кою полляти огірок і сердечка з салати, вийняти з рідини і у- л о жити на полумиску, як слі дує: по 'середині огірок, кругом обложити на переміну сердеч ками з салати і скибками помі дорів. Зверху прибрати скибка ми варених яєць і посипати сі ченим кропом. Крем з полуниць Потрібно: 1 кошичок полуниць (більший) 2 білка 1 чвертка сметанки (heavy cieam) Vo ф. цукру мучки 1 торбинка желятини Перетерти через ситко полу ниці так, щоб була нів літра мя- кушу і поставити до леднички на дві години. Тоді додати до того білка і вбивати, щоб була пухка маса. Окремо вбити сме танку з цукро'м-мучкою. Дода ти до того желятину, яку ми перед тим розпустили в літній воді (2 ложочки), вбивати дальше, і злучити полуниці зі сметанкою. Приладити малі ча шечки і виложити крем, щоб застиіг у них. Вложити до лед нички. Пташине молоко Потрібно: 2 горнятка молока 3 ложки цукру 2 яйця кусник ванілії Заварити молоко з цукром. В'бити тугий шум із білків і кла сти ложкою на легко кипяче молоко. Нехай легко кипить під покришкою. Коли шум зціпне, «викладати в «салятирці, а на молоці варити дальші кус ники шуму. Коли вже весь шум зварений, розтерти жовтка, за лляти кипячим молоком, вки нути кусник ванілії і легко за тягнути на вогні- (не сміє заки піти!) Вилляти рідину на шум у салятирці. Можна подавати гаряче й холодне. Дуже поживна лакоминка для дітей. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
