Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Битки англійські Потрібно: 1 ф. телятини 1 ложка масла шинки й солонини 4 грінки білого хліба Підлива: 1 ложка масла 1 ложка муки росолу стільки, щоб підлива була відповідно густа цитрини до смаку Телятину покроїти в пластин ки, величини малої долоні. Роз бити, посолити й уфо-рмувати кругло ножем. До цього вкрої ти таку саму пластинку ‘вудже ної солонини й шинки. На роз палене масло покласти пластин ки солонини, а «а солонину бит ки. Смажити на легкому вогні аж зарумяняться. Потім обер нути на другий бік разом із со лониною, покласти на верх шичжу, щоб загрілась. А коли битки зарумянились уже з дру гого боку, класти ‘кожен на при- рум'янену скибку білого хліба (товст), обертаючи так, щоб шинка була на хлібі, а солони на прийшла вище неї. Зараз у- кладати на гарячому полумискуі й полити підливою. Подавати. Підлива: Засмажити засмаж ку з масла й муки, розвести ро- солом, втиснути цитринового соку до смаку, посолити, дати трохи зеленої, січеної петруш ки, кілька зерен перцю і зава рити. Курка в городині Потрібно: 1 курка 1 ложка масла ЛА Ф- солонини або бекону 2 малі моркви 1 петрушка 1 салєра (корінь або било без листя) 1 цибуля 1 ложка помідорових повнл кілька стручків фасолі 1 лавровий листок 4 зернятка англ. перцю 1 склянка росолу 1 склянка червоного вина Почистити й на'солити курку, відкраявши криль-ця і шию. До посудини дати ложку масла, покраяну ів кістки перерослу солонину, вуджену або бекон, і різну городину, втерту на ярин- ній терці. На це покласти курку, залляти шклянкою росолу і шклянкою червоного вина і ду шити під покришкою, доки курка не буде мягка. Тоді 'ви йняти її, поділити -і уложити на полумиску, обложивши горо диною. Шпараґи запікані Потрібно: 1 ф. шпараґів 1 ложочка цукру 1 ложочка масла Ч ф. сира (пармезану) 1 ложка масла (топленого) сіль Бешамель: 1 ложка муки 1 ложка масла 1 склянка молока або сметанки 2 жовтка сіль Почистити шпараги, стягнув ши з них поволоку і вкинути до- зимної води, щоб не почорніли. Виполокавши, вязати по кілька разом хмяко'ю, білою ниткою. Класти до гарячої води, яку ми посолили й поцукрували. Коли, вони зварені (подаються під натиском пальця), тоді вийняти їх із води і укладати в огнетри- •залій посудині, вимащеній ма слом. Полити бешамелем, поси пати грубо тертим сиром (пар мезаном), добре скропити топ леним маслом і вставити до пе чі на 10—15 хвилин, щоб запек лося. Бешамель: зладити білу за смажку, розвести молоком або сметанкою і заварити, мішаю чи, щоб не було грудок. Коли трохи простигне, вбити жовтка і вимішати. Салата з огірків Потрібно: 1 огірок сердечка з зеленої салати 2 помідори 2 варені яйця 1 ложка січеного крону оливи й оцту до смаку Обібрати огірок і покраяти в тонкі скибки. Зладити поливу з оливи, оцту, соли й перцю. Хто не зносить оцту, може заступи ти його цитриною. Цією полив кою полляти огірок і сердечка з салати, вийняти з рідини і у- л о жити на полумиску, як слі дує: по 'середині огірок, кругом обложити на переміну сердеч ками з салати і скибками помі дорів. Зверху прибрати скибка ми варених яєць і посипати сі ченим кропом. Крем з полуниць Потрібно: 1 кошичок полуниць (більший) 2 білка 1 чвертка сметанки (heavy cieam) Vo ф. цукру мучки 1 торбинка желятини Перетерти через ситко полу ниці так, щоб була нів літра мя- кушу і поставити до леднички на дві години. Тоді додати до того білка і вбивати, щоб була пухка маса. Окремо вбити сме танку з цукро'м-мучкою. Дода ти до того желятину, яку ми перед тим розпустили в літній воді (2 ложочки), вбивати дальше, і злучити полуниці зі сметанкою. Приладити малі ча шечки і виложити крем, щоб застиіг у них. Вложити до лед нички. Пташине молоко Потрібно: 2 горнятка молока 3 ложки цукру 2 яйця кусник ванілії Заварити молоко з цукром. В'бити тугий шум із білків і кла сти ложкою на легко кипяче молоко. Нехай легко кипить під покришкою. Коли шум зціпне, «викладати в «салятирці, а на молоці варити дальші кус ники шуму. Коли вже весь шум зварений, розтерти жовтка, за лляти кипячим молоком, вки нути кусник ванілії і легко за тягнути на вогні- (не сміє заки піти!) Вилляти рідину на шум у салятирці. Можна подавати гаряче й холодне. Дуже поживна лакоминка для дітей. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
