Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
УНАШІЙ ХАТІ їжа з моря — Sea Food Багатство морської поживи — дуже різнородне. Море по стачає на тутешній ринок бага то складників і ними широко користується населення. Ввесь цей харч багатий у протеїни і вітаміни і тому морська риба і череп и ця (shell-fish) п ов инн і хоч раз на тиждень заступити мясо в нашому харчуванні. При ладити їх можна в найбільш різнородний спосіб. А коли важко комусь зменшити свою вагу, то вже нема для нього кращого способу, як при помо чі морської риби і черепиці. Із більших риб найбільш ві домий морський окунь (‘bass), вугор (eel), фляндра (flounder), окунь (perch), щука (pike), ло сось (salmon), дальше bluefish, cod, haddock, hake, makarel, pickerel, pompano, tuna. Із дрібних риб найбільш по ширені є: свіжі сардинки (sar dines), спежок (smelt fish) і пструг (trout). Коли купуємо забиту рибу, треба уважно приглянутися до її вигляду. Мясо її повинно бути туге й елястичне, очі ясні, а за пах свіжий. Свіжа риба опадає вниз, коли її вкинемо до води. Звичайно на ринку купуємо рибу вже вичищену. При тому рахуємо один фунт на три осо би. Якщо купуємо зі шкірою й остями, тоді повинен один фунт вистачити на дві особи. Перед варенням треба рибу добре оглянути. Якщо вона зі шкірою й остями, тоді здійма ємо залишену луску, починаю чи від хвоста в напрямі до го лови. Потім витираємо старан но мокрим папером і приступа ємо до вичищення зі шкіри. Ви різуємо плетви і вузьку смугу вздовж хребта. Потім підважу ємо гострим ножем шкіру, щоб не ушкодити риби і стягаємо її. Свіжу рибу легко обчистити, несвіжу трудніше. Коли ж купу ємо рибу вже почищену (філе- ти), тоді витираємо її мокрим папером і вибираємо подекуди залишені ости. До цієї їжі з моря належать також інші смаколики. Це є морські слимаки (clams), раки (crabs), омари (lobsters), устри ці (oysters). Морські слимаки є улюбле ним смаколиком кожної при морської кухні. їх приладжу ють вареними. Під час варення вони випускають клей, що його зуживають на юшку великої відживної вартосте. Подібно приладжують устриці. їх їдять сирі з цитриною, або смажені. Морські раки є двоякого ро ду — тверді і мякі (без шкара лупки). У твердих раків їстивні є тільки лапки і шийка, як у річних раків. їх варять так само в окропі і вилущують МЯСО ІЗ шкаралупок. Мякі раки їстивні цілі, а відкидають тільки очі і хвіст. П р и пр а в л енн я ом а р ш д у ж е різнородне. їстивіні є тільки шийка і кліщі. Головно -пода ють його у плоских склянках до напоїв, c o c k ta il lo b s te r — це є лапки омара, приправлені підливою з помідорів, оливок із майонезом. Ці всі морські смаколики о- креслюють виразом shell-fish — по нашому черепиця. У на шому харчуванні її мало вжи вали. Але в новому кліматі вар то ближче приглянутись до то го роду відживи. ~ Орися ІЗ ЛИСТІВ ДО РЕДАКЦІЇ ДЛЯ ПРИКРАСИ МЕШКАННЯ Коли матиму більше часу, то колись напишу обширніше свої думки про журнал. Наразі мені дуже подобається і воно не правду дуже цйнне й корисне, що перед кожною важною по дією, от як Різдво чи Велик день, або у звяізку з 'національ ними роковинами появляються відповідні статті чи відгуки. Людина в цьому темпі як той автомат живе з дня на день і нераз забуде й про те, що не годиться забувати. А ще маленьке прохання при цій пагоді. Оскільки можна, то прошу частіш подавати взори на скатерті чи завіски, настіль ники й доріжки з вимірами. Блюзок вишиваних уже стільки було й досить їх тут у наших крамницях. Тому, що не живе мо в рідному краю, хотілось би прикрасити вишивками кімна ти, бо це одиноке місце відпо чинку й 'застанови по міському й фабричному гаморі. С. Винник, Ню йорк Луже раді будемо почути Вашу думку про наш журнал, коли знайде те нагоду обширніше про те написати. Ваша правда, що зразки вишивок треба б добирати до прикраси меш кання. Та знаємо з проктики, що най- скорше примінюють вишивку при одя зі, бо ж і постала вона первісно для прикраси народнього вбрання. Та й при мандрівному способі життя ми звертали на це більшу у-вагу. Тепер, коли ми вже придбали власне меш кання й хатнє устаткування, нястав час, щоб ми надали йому рідною ви гляду.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
