Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з каляфіорів Потрібно: 1 каляфіор городина, як до росолу 1 жовток 3-4 ложки сметани Зварити росіл із городини і костей. Почистити каляфіор, розібрати на кусники, заварити в кипячій воді, варити 10 хви лин і відцідити. Всипати на ви варений росіл. Коли каляфіори змякнуть, тоді заправити сме таною, розколоченою з жовт ком і вже не варити. Солодка капуста з помідорами Потрібно: 1 головка капусти 1 велика цибуля 1 морква 1 петрушка 3-4 помідори 1 лавровий листок кілька зерен англ. перцю 1 мала чарка вина 2 ложки масла Пошаткувати тонко капусту, посолити, добре вимішати і ли шити на годину. Потім добре ЇЇ витиснути, попарити кипя- чою водою і відцідити на ціди лі. Цибулю, моркву й петруш ку покраяти на кусники, дода ти лавровий листок і англ. пе рець. Окремо вдушити на маслі капусту, аж буде мяка. Залляти водою і варити, аж буде все мяке. Потім перетерти через ситко зварену городину, дода ти до того вина і влити до ка пусти. Все разом піддушити. Дуже добра до вепрової пе чені або ковбасок. Баранина по-англійськи Потрібне: 2-3 ф. баранини з шинки 3 зубці часнику 1 цибуля 1 ложка оливи 1 мала ложка масла дрібка муки Мясо спарити окропом і по держати 5 хвилин у ньому. Ви йняти,-натерти потовченим ча сником, посипати перцем, по мастити оливою, обложити кружальцями цибулі і покласти до леднички на 12 год. Найкра ще зробити це увечорі. Вранці усунути цибулю, посолити і по класти на гаряче масло у рурі на решітці при сильному вогні, щоб скоро зарумянилось. Під час печення злегка підливати водою. Коли вже буде мяка, припорошити легко мукою, по лити товщем з-під печені, і лег ко зрумянити. Подавати. Таким способом приладжу ють баранину у Франції й Ан глії. Вона дуже поживна, а не тучить. Пампушки Потрібно: 2 ф. муки % гор-нятка масла 4 яйця Ц горнятка цукру (хто не любить солодкого, може дати менше) V /2 унції дріжджів 1 ложочка тертої цитринової шкірки 1 горнятко молока 2 ф. смальцю Втерти масло з яйцями (до давати по одному) і всипати до того цукру. Втирати аж наро сте і згусне. Дати цитринової тертої шкірки, дріжджі розпу щені в молоці і муку. Вимісити, аж відстане від руки і постави ти в теплому місці, щоб підро сло. Потім викинути половину тіста на стільницю, що її поси лано мукою, грубо розтачати і накладати на це малими куп ками мармеляду. На це наложи ти другу половину тіста, викро ювати великою склянкою пам пушки та класти на сито, засте лене папером, нехай підроста ють. У ринці розтопити смалець і пробувати його при помочі тіста. Це значить: вкинути на нього кусник, а коли відразу зашипить і смажиться, то вже можна кидати пампушки, що в міжчасі підросли. Смажити на перед з одної сторони, а потім перевернути ложкою-цідилом на другий бік. Коли вже румяні, вибирати тією ложкою на бібу- лу. Коли обсохнуть, класти на полумисок і посипати цукром. Вважати, щоб не смажити дуже сильно, бо зверху зарумянять- ся скоро, а в середині можуть бути сирі. За JI. Лучаківською Оріховий торт з помаранчевою начинкою Потрібно на коржики: 1% горнятка цукру 1 горнятко води З горнятка мелених оріхів (10 унц.) З цілі яйця 2 ложки булки 1 мала ложка масла На начинку: 3 помаранчі Р/4 ф. цукру 1 горнятко води трохи порічкової ґалярети На склицю: % горнятка сметанки цукру-мучки Коржики: Зварити з цукру густий соковик (сироп). До то го дати змелені оріхи, виміша ти і відставити, щоб прохоло ло. Вбити до того цілі яйця, добре втерти, дати дуже мілку білу булку, поділити на три ча стини і спекти в легкій печі три коржики. Тортівниця мусить бути добре вимащена маслом і висипана булочкою. Коли спе чені, зняти зараз із тортівниці, тому, що ствердне і покру титься. Начинка: Помаранчі зварити в лушпині, аж будуть мякі. Змі няти 8 разів воду і гарячої до ливати. Вийняти, завинути в чисту стирочку і лишити, щоб прохололи. Тонко покраяти в пластинки і вкинути на густий соковик (сироп). Висмажити, аж буде прозоре на легкому вогні. Вийняти, щоб вистигло і стік соковик. На коржики на ложити кваскувату ґалярету (з порічок), зверху смажені пома ранчі і переложити. Склиця: Кипячу сметанку влити до посудини і всипати цукру-мучки стільки, щоб була середнє густа маса. Полляти тим торт. КУХОВАРСЬКА КНИЖКА мясивд Ціна 60 ц. з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУА Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
