Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з каляфіорів Потрібно: 1 каляфіор городина, як до росолу 1 жовток 3-4 ложки сметани Зварити росіл із городини і костей. Почистити каляфіор, розібрати на кусники, заварити в кипячій воді, варити 10 хви лин і відцідити. Всипати на ви варений росіл. Коли каляфіори змякнуть, тоді заправити сме таною, розколоченою з жовт ком і вже не варити. Солодка капуста з помідорами Потрібно: 1 головка капусти 1 велика цибуля 1 морква 1 петрушка 3-4 помідори 1 лавровий листок кілька зерен англ. перцю 1 мала чарка вина 2 ложки масла Пошаткувати тонко капусту, посолити, добре вимішати і ли шити на годину. Потім добре ЇЇ витиснути, попарити кипя- чою водою і відцідити на ціди лі. Цибулю, моркву й петруш ку покраяти на кусники, дода ти лавровий листок і англ. пе рець. Окремо вдушити на маслі капусту, аж буде мяка. Залляти водою і варити, аж буде все мяке. Потім перетерти через ситко зварену городину, дода ти до того вина і влити до ка пусти. Все разом піддушити. Дуже добра до вепрової пе чені або ковбасок. Баранина по-англійськи Потрібне: 2-3 ф. баранини з шинки 3 зубці часнику 1 цибуля 1 ложка оливи 1 мала ложка масла дрібка муки Мясо спарити окропом і по держати 5 хвилин у ньому. Ви йняти,-натерти потовченим ча сником, посипати перцем, по мастити оливою, обложити кружальцями цибулі і покласти до леднички на 12 год. Найкра ще зробити це увечорі. Вранці усунути цибулю, посолити і по класти на гаряче масло у рурі на решітці при сильному вогні, щоб скоро зарумянилось. Під час печення злегка підливати водою. Коли вже буде мяка, припорошити легко мукою, по лити товщем з-під печені, і лег ко зрумянити. Подавати. Таким способом приладжу ють баранину у Франції й Ан глії. Вона дуже поживна, а не тучить. Пампушки Потрібно: 2 ф. муки % гор-нятка масла 4 яйця Ц горнятка цукру (хто не любить солодкого, може дати менше) V /2 унції дріжджів 1 ложочка тертої цитринової шкірки 1 горнятко молока 2 ф. смальцю Втерти масло з яйцями (до давати по одному) і всипати до того цукру. Втирати аж наро сте і згусне. Дати цитринової тертої шкірки, дріжджі розпу щені в молоці і муку. Вимісити, аж відстане від руки і постави ти в теплому місці, щоб підро сло. Потім викинути половину тіста на стільницю, що її поси лано мукою, грубо розтачати і накладати на це малими куп ками мармеляду. На це наложи ти другу половину тіста, викро ювати великою склянкою пам пушки та класти на сито, засте лене папером, нехай підроста ють. У ринці розтопити смалець і пробувати його при помочі тіста. Це значить: вкинути на нього кусник, а коли відразу зашипить і смажиться, то вже можна кидати пампушки, що в міжчасі підросли. Смажити на перед з одної сторони, а потім перевернути ложкою-цідилом на другий бік. Коли вже румяні, вибирати тією ложкою на бібу- лу. Коли обсохнуть, класти на полумисок і посипати цукром. Вважати, щоб не смажити дуже сильно, бо зверху зарумянять- ся скоро, а в середині можуть бути сирі. За JI. Лучаківською Оріховий торт з помаранчевою начинкою Потрібно на коржики: 1% горнятка цукру 1 горнятко води З горнятка мелених оріхів (10 унц.) З цілі яйця 2 ложки булки 1 мала ложка масла На начинку: 3 помаранчі Р/4 ф. цукру 1 горнятко води трохи порічкової ґалярети На склицю: % горнятка сметанки цукру-мучки Коржики: Зварити з цукру густий соковик (сироп). До то го дати змелені оріхи, виміша ти і відставити, щоб прохоло ло. Вбити до того цілі яйця, добре втерти, дати дуже мілку білу булку, поділити на три ча стини і спекти в легкій печі три коржики. Тортівниця мусить бути добре вимащена маслом і висипана булочкою. Коли спе чені, зняти зараз із тортівниці, тому, що ствердне і покру титься. Начинка: Помаранчі зварити в лушпині, аж будуть мякі. Змі няти 8 разів воду і гарячої до ливати. Вийняти, завинути в чисту стирочку і лишити, щоб прохололи. Тонко покраяти в пластинки і вкинути на густий соковик (сироп). Висмажити, аж буде прозоре на легкому вогні. Вийняти, щоб вистигло і стік соковик. На коржики на ложити кваскувату ґалярету (з порічок), зверху смажені пома ранчі і переложити. Склиця: Кипячу сметанку влити до посудини і всипати цукру-мучки стільки, щоб була середнє густа маса. Полляти тим торт. КУХОВАРСЬКА КНИЖКА мясивд Ціна 60 ц. з пересилкою 65 ц. Замовляти в Централі СУА Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
