Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Юшка з риби Потрібно: 1 % ф. городини (одна морква, дві цибулі, одна петрушка, кусник волоської капусти, один лавро вий листок, кілька англійських перців) 1 короп (2 ф.) 4-5 ложок рижу 1 ложка масла до рижу 1 ложка муки 1 ложка масла до засмажки „ Приставляємо закришку. Во ди дати стільки, щоб потім мо гла прикрити рибу. Коли горо дина змякне, перецідити і в ви варі покласти коропа, покра яного на дзвінки. Варити на легкому вогні около 20 хвилин. •Потім вийняти рибу, яку пода ємо окремо з маслом. Рибну юшку заправляємо невеличкою ясною засмажкою. Подаємо з сипко звареним рижом. Подала Леся Сенюта Завивані оселедці Потрібно: 4 оселедці 1 ложка муштарди 1 цибуля 1 цитрина (без шкірки) кілька лаврових листків 2 ложки оливи Помити оселедці, відрізати голову, отворити, вийняти мо лочко чи ікру, налити водою і лишити на 24 години, часто міняючи воду. Потім обтягнути шкірку, розкроїти на половину вздовж і вибрати хребетну кістку і всі ости. Обтяти хво стики і ті половинки помасти ти французькою муштардою, посипати дрібно січеною ци булькою і кожну половину зви- нути, зіпнявши зубочисткою. Складати у шклянку або пор целянову посудину, перекла дати пластинками цитрини без шкірки і додати кілька лавро вих листків. Окремо зладити підливу з молочка. Молочко з оселедців перетиснути через ситко, щоб не було волокон, додати оливу і втирати добре. Коли пухке, залити легким, пе ревареним оцтом і досмакува- ти дрібочкою цукру. Залити тим оселедці. Другого дня можна подавати. Подаємо з га рячою картоплею на піст. Бараняча печеня Потрібно: 2 ф. баранини (з шинки) 2 зубці часнику 1 ложка масла пів цибулі 1 ложка муки оба роди перцю Мясо помити, обкроїти не потрібний товщ, побити добре і натерти сіллю з розтертим ча сником. Нехай так полежить годину. Покласти масло до рин ки на розпалене масло і зрумя- нити з обох боків. Коли зрумя- ниться, додати пів січеної ци булі, оба роди перцю і душити 2 У 2 год., покроплюючи зимною водою, аж змякне. ІКоли вже мяка, підсипати дрібкою муки, залити росолом так, щоб зро билась невеличка підлива. За варити, покраяти на скибки. Подаючи, полити підливою, яку ми процідили. До того подаємо картоплю і салату. Салата з оселедців Потрібно: 2 оселедці 11/г ф. картоплі 1 цибуля 1 ложка оливи 1 ложка оцту Зварити картоплю в лушпи ні, а коли готова, вийняти і по ставити, нехай прохолоне. Тоді обібрати і покроїти на тонкі кружальця. День перед тим на мочити оселедці, виполокати, обібрати зі шкіри й остей і по сікти разом із молочком і ци булею на суцільну масу. Кар топлю уложити на салятирці, а посередині вмістити масу з оселедців. Можна прикрасити ще кружальцями з огірків та цвиклами. Полити легким оц том, змішаним із оливою. За Л. Лучаківською Пиріжки з яблуками Потрібно: 'і* ф. муки 1 Ч> чвсргки фунта масла 1 жовток 1 ложка квасної сметани 1 яйце 1 ф. яблук гА ф. цукру-мучки -Посікти масло з мукою. До дати жовток і сметану і замі сити тісто. Не місити довго, лиш так, щоб злучилося. При готувати день наперед. Розта- чати грубо на чверть цаля (ін- ча) і вирізувати кружки. Пома стити білком і накладати на них приготовані чвертки яблук рів ним боком до беріжка. Зало- жити ножем другу половину кружка на яблуко. Помастити жовтком і пекти у добре ви грітій печі на 350° впродовж 20 до ЗО хвилин. Вийняти на полумисок і посипати цукром- мучкою. Пів-французькі тісточка Потрібно на тісто: 5 унцій масла (трохи менше як 1 і пів чвертки фунта) У 2 ф. муки 1 жовток 1 ложка оцту 1 ложка води На начинку: З жовтка Ч ф. цукру З унції чеколяди (кухонної) 2 унції оріхів (змелених) 1 шкірка з цитрини шум із білків Замісити валком (не руками) масло з мукою, потім додати жовток, оцет і воду і замісити скоро рукою. Тісто поділити на дві частини. Розтачати од ну, виложити на бляху і пере- ложити начинкою. На начинку втерти жовтка з цукром, додавати потрохи роз пущену в рурі чеколяду й орі- хи. Втерти шкірку з цитрини і додати шум із білків. Легко вимішати і вилити на коржик. Зверху прикрити другим кор жиком і пекти. Коли спечене, покраяти на чотирокутні ті сточка і посипати цукром. Подала Олена Назар Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
