Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Помідорова юшка Потрібно на 4-6 осіб: Закришка (петрушка, кусник моркви, цибуля, салєра, кусник капусти) 4 помідори 1 ложочка товщу V 2 ложочки муки дрібка цукру 1 жовток Приладити городину, як до росолу. Приставити з півтори літри води і варити аж змякне. Окремо розварити помідори, перетерти через ситко, злучи ти з перецідженим виваром із городини. Зробити на маслі за смажку, розвести дрібкою юш ки і підправити юшку. Додати дрібку цукру до смаку. Можна скріпити юшку жовтком. Подавати з рижом. Телячі завиванці з грибами Потрібно на 4 особи: 1 у 2 ф. телятини Уг ф. печеричок 2 ложки товщу 1 велика цибуля сок із пів цитрини 1 білок Телятину покроїти в плоскі кусники завбільшки долоні. По бити товчком, посолити, по кропити легко соком із цитри ни і лишити на пів години, не хай постоять. Печерички об тягнути з лушпинки, сполока- ти і дрібненько посікти. При смажити на маслі дрібно січену цибулю на ясний кольор і вки нути на те печерички. Посоли ти, підлити дрібкою води і ду шити під покришкою, долива ючи потрошки води, щоб була густа маса. За двадцять хвилин зняти грибки з вогню, прохо лодити, додати один -білок і ви мішати. Накладати масу на платки мяса, звивати і спинати зубо чисткою. На пательні розігріти товщ, вкинути іпів цибулі, по краяної в кружальця, класти на те завиванці і під покришкою душити. Під час душення, що триває пів години, доливати трошки води. Під кінець, коли вже виварилась вода, а лишив ся товщ, припорошити його мукою, залити водою або ро- солом і заварити. Це дасть ду же смашну підливу. Подавати з картоплею або -гречаною кашею. Голубці з мясом Потрібно для 4 осіб: 1 головка капусти 1 ф. свинини 6 ложок рижу 2 цибулі 3-4 помідори 1 ложка товщу Обчистити головку капусти, викроїти в головці кругло ка чан і кинути на кипячу воду. Нехай покипить доки не змяк- нуть листки. Тоді вийняти її з окропу, обсунути з неї верхні, вже мякі листки і вкинути знов на воду, щоб покипіло. Повто рити це аж поки не обвариться аж до середини. Присмажити ясно дві цибулі на товщі. Окре мо обварити риж, процідити і сполокати зимною водою. Ко ли прохолоне, вимішати з ме леним мясом, цибулею, сіллю до смаку. Виложити посудину осередками з капусти. З кож ного листка стяти твердий хре бет, більші листки ділити н-а половину. Завивати тепер мясо в листки й укладати їх тісно в •посудині. Розварити помідори, перетерти їх через сито, посо лити і кипячим залити голубці. Накрити і варити в печі около дві години. Будинь із капусти Потрібно на 6 осіб: 1 головка капусти 4 яйця 2 ложки масла 1 цибуля 2 ложки тертої булки сіль, перець Пошаткувати головку капу сти, обкроївши хребтики з листків. Кинути на кипячу во ду й обварити напів мя;ко. Ви лити на цідило, нехай прохо лоне. Масло втерти з жовтками, додати цибулю, вдушену ясно на маслі, дати шум вбитий із білків і вимішати з капустою, що прохолола. Додати тертої булки, посолити, поперчити і виложити до вимащеної фор ми. Коли хтось форми не має, може користуватись чистим -платочкохм. Розстеливши його на стільниці, виложити лист ками обвареної капусти, що з неї ми зрізали хребтики і на це наложити вгорі приладжену масу. Згорнути платочок рукою вторі і завязати. Тепер вложи- ти на кипячу воду і варити 'го дину. Вийняти, розвязати і зді йняти платок. Будинь обложе ний листками має форму го ловки капусти. Подаючи, поли ваємо його зверху присмаже ною булочкою на маслі. Французька салата Потрібно: 2 картоплини (невеликі, каліфорнійські) 2 малі квасні огірки 1 яблуко, велике, мяке 1 мала пушка горошку 2 моркви 1 мала салера-корінь 2 цілі яйця 1 жовток 3 ложки оливи З ложки сметани Зварити в солоній воді в лу шпині дві картоплини. Почи стити моркву й салєру, звари ти і прохолодити. Кроїти в ду же дрібну кістку всю городину по черзі. Частинами укладати це в мисці, солити, кроїти даль ше, а коли вже все покроєне, щойно тоді вимішати. Уклада ємо верствами й частинно тому, що трудно помішати більшу кількість мякої городини нараз. Треба радше підкидувати мис кою, а менше орудувати лож кою. 'Коли вже добре вимішане, виложити на салятирці. Майонез: два яйця й один жовток вбити до горщика, вти снути сок із одної цитрини, до бре розколотити і вложити в посудину з кипячою водою. Ввесь час сильно колотити ко- лотушкою, доки яйця не згус нуть. Тоді вийняти горщик, по ставити в зимну воду і дальше колотити. 'Коли простигне, вли вати по трохи оливу або смета ну і колотити. Додати соли і цукру до смаку. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
