Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Помідорова юшка Потрібно на 4-6 осіб: Закришка (петрушка, кусник моркви, цибуля, салєра, кусник капусти) 4 помідори 1 ложочка товщу V 2 ложочки муки дрібка цукру 1 жовток Приладити городину, як до росолу. Приставити з півтори літри води і варити аж змякне. Окремо розварити помідори, перетерти через ситко, злучи ти з перецідженим виваром із городини. Зробити на маслі за смажку, розвести дрібкою юш ки і підправити юшку. Додати дрібку цукру до смаку. Можна скріпити юшку жовтком. Подавати з рижом. Телячі завиванці з грибами Потрібно на 4 особи: 1 у 2 ф. телятини Уг ф. печеричок 2 ложки товщу 1 велика цибуля сок із пів цитрини 1 білок Телятину покроїти в плоскі кусники завбільшки долоні. По бити товчком, посолити, по кропити легко соком із цитри ни і лишити на пів години, не хай постоять. Печерички об тягнути з лушпинки, сполока- ти і дрібненько посікти. При смажити на маслі дрібно січену цибулю на ясний кольор і вки нути на те печерички. Посоли ти, підлити дрібкою води і ду шити під покришкою, долива ючи потрошки води, щоб була густа маса. За двадцять хвилин зняти грибки з вогню, прохо лодити, додати один -білок і ви мішати. Накладати масу на платки мяса, звивати і спинати зубо чисткою. На пательні розігріти товщ, вкинути іпів цибулі, по краяної в кружальця, класти на те завиванці і під покришкою душити. Під час душення, що триває пів години, доливати трошки води. Під кінець, коли вже виварилась вода, а лишив ся товщ, припорошити його мукою, залити водою або ро- солом і заварити. Це дасть ду же смашну підливу. Подавати з картоплею або -гречаною кашею. Голубці з мясом Потрібно для 4 осіб: 1 головка капусти 1 ф. свинини 6 ложок рижу 2 цибулі 3-4 помідори 1 ложка товщу Обчистити головку капусти, викроїти в головці кругло ка чан і кинути на кипячу воду. Нехай покипить доки не змяк- нуть листки. Тоді вийняти її з окропу, обсунути з неї верхні, вже мякі листки і вкинути знов на воду, щоб покипіло. Повто рити це аж поки не обвариться аж до середини. Присмажити ясно дві цибулі на товщі. Окре мо обварити риж, процідити і сполокати зимною водою. Ко ли прохолоне, вимішати з ме леним мясом, цибулею, сіллю до смаку. Виложити посудину осередками з капусти. З кож ного листка стяти твердий хре бет, більші листки ділити н-а половину. Завивати тепер мясо в листки й укладати їх тісно в •посудині. Розварити помідори, перетерти їх через сито, посо лити і кипячим залити голубці. Накрити і варити в печі около дві години. Будинь із капусти Потрібно на 6 осіб: 1 головка капусти 4 яйця 2 ложки масла 1 цибуля 2 ложки тертої булки сіль, перець Пошаткувати головку капу сти, обкроївши хребтики з листків. Кинути на кипячу во ду й обварити напів мя;ко. Ви лити на цідило, нехай прохо лоне. Масло втерти з жовтками, додати цибулю, вдушену ясно на маслі, дати шум вбитий із білків і вимішати з капустою, що прохолола. Додати тертої булки, посолити, поперчити і виложити до вимащеної фор ми. Коли хтось форми не має, може користуватись чистим -платочкохм. Розстеливши його на стільниці, виложити лист ками обвареної капусти, що з неї ми зрізали хребтики і на це наложити вгорі приладжену масу. Згорнути платочок рукою вторі і завязати. Тепер вложи- ти на кипячу воду і варити 'го дину. Вийняти, розвязати і зді йняти платок. Будинь обложе ний листками має форму го ловки капусти. Подаючи, поли ваємо його зверху присмаже ною булочкою на маслі. Французька салата Потрібно: 2 картоплини (невеликі, каліфорнійські) 2 малі квасні огірки 1 яблуко, велике, мяке 1 мала пушка горошку 2 моркви 1 мала салера-корінь 2 цілі яйця 1 жовток 3 ложки оливи З ложки сметани Зварити в солоній воді в лу шпині дві картоплини. Почи стити моркву й салєру, звари ти і прохолодити. Кроїти в ду же дрібну кістку всю городину по черзі. Частинами укладати це в мисці, солити, кроїти даль ше, а коли вже все покроєне, щойно тоді вимішати. Уклада ємо верствами й частинно тому, що трудно помішати більшу кількість мякої городини нараз. Треба радше підкидувати мис кою, а менше орудувати лож кою. 'Коли вже добре вимішане, виложити на салятирці. Майонез: два яйця й один жовток вбити до горщика, вти снути сок із одної цитрини, до бре розколотити і вложити в посудину з кипячою водою. Ввесь час сильно колотити ко- лотушкою, доки яйця не згус нуть. Тоді вийняти горщик, по ставити в зимну воду і дальше колотити. 'Коли простигне, вли вати по трохи оливу або смета ну і колотити. Додати соли і цукру до смаку. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
