Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Великодня бабка Р и б а Потрібно: 3 унції СВІЖИХ дріжджів Уч літра молока 15 жовтків Уі ф. цукру-мучки 2 ф. муки на кінець ложочки соли 2 унції міґдалів Уі ф. родзинків 2 унції смаженої помаранчевої шкірки 10 унцій масла ванілія У теплому молоці -розмішати дріжджі і додати кілька ложок •муки. Вставити у тепле місце, чцоби підросло. Жовтка втерти із цукром. Міґ- дали опарити і змолоти на ма йї ин-ц і. Р о дз пики 'п ер ебр ати, 'помити й висушити. Помаран чеву шкірку дрібно ІПОСІ'КТИ. Масло розтопити. Додати до .розчину жовтка, муку, добре вимісити, щоб ТІ СТО відставало ів ід руки. Тоді влити масло і всі інші додатки. Поставити -в тепле місце, нехай іпідросте. Виробити дві бабки і вложи ти їх до «вимащених посудин. ІКоли підростуть, пекти на 400° впродовж 10-15 хвилин, а потім на 300° о-коло 45 хвилин. Торт оріховий Потрібно: 5 жовтків Уі ф. цукру-мучки 1 унція помаранчевої смаженої шкірки 1 ложочка тертої цитринової шкірки 4 білка Ц ф. оріхів волоських, мелених 1 ложка тертої булки Начинка: % ф. волоських оріхів гА ф. цукру-мучки 2 ложки квасної сметани ванілія Склиця: 1 білок Ук ф. цукру-мучки Ці цитрини, сок Жовтка втерти з цукром на ігусту .масу. Дрібно посікти шкірку помаранчеву. Білка вби ти на шум. Легко .все получити разом із меленими оріхами й виложити до вимащеної і по силаної тертою 'булкою форми. Про мясо риб можна сказати, що воно не є вповні використа не у харчуванні родини. Це на- ставлення тягнеться ще зі ста рого краю, де ми мали тільки річні риби і то досить високої ціни, бо її продавали тільки свіжою. Та тепер варто поціка витись рибним ринком на цьо му терені. Тут вибір риб дуже багатий, є доступна риба сві жа й солона, морська і річна і ціною зовсім дешева. Викори стаймо її для нашої родини в часі посту! Мясо риб стоїть нарівні з мясивом усіх інших родів та по декуди перевищує його своєю вартістю. Це делікатне мясо ще й до того легкостравне. Та з другої сторони вимагає особ ливої дбайливости, щоби збе регло свою свіжість. Багата кра їна має різні можливості доста вити цей делікатний продукт на ринок у різнородній формі. Мясо риб — це дуже добре джерело білка, є багате у віта міни А, В, D, має залізо, вапно, фосфор. А мясо морських риб має окрім згаданих вартостей більше йоду, отже й це треба взяти під увагу у нашому хар чуванні. Найбільше популярні морські риби на тутешньому ринку є: flounder, cod, haddock, carp, halibut, m ackerel, salm on, turibot, (bluiefis'h, catfish, w httefish. Усі ці риби можемо мати свіжі, паковані скоро-морожені й консервовані. Купуючи свіжу рибу треба звернути увагу на те, щоби зя- ви були рожеві, платви не об сохлі, шкіра гладка, не обслиз- Пекти на 400° впродовж 10 хв., а потім на 350° впродовж 30-35 хвилин. Остоірожно вибрати1 з- форми і прохолодити. Змолоти волоські оріхи, до дати цукор, добре вимішати, додати сметану і ванілію. Ра зом втерти і лереложити 'кор жик. Цукор на скли'цю втерти з бЙЛіКО'М. Коли білок великий, додати ще трохи ’цукру так, щоби склиця була відповідно густа. Помастити цим тоїрт, ла, а під дотиком пальця мясо пружисте, очі випуклі, не мутні. морожена риба вже готова до приладжування. Вона обчи щена зі шкіри та часто з остей. Звичайно це бувають гарні мя- сні скиби з великих риб. Дуже добрі морожені риби фірми N ordic, паковані у срібних кар тонах flounder, cad, haddock. Заморожену рибу можна пе реховувати якийсь час на льоду (у фрізері, а не звичайній лед- ничці-рефріджерейторі). А ле раз відморожену рибу де вільно удруге заморожувати. До вжитку треба заморожену рибу розморозити на 3-4 год. скорше, виполокати скоро під біжучою водою, витиснути з води і приладжувати до вподо би. Риба в консервах (кенована) готова до їжі. Раз^відкриту пу шку треба зараз^зужити, вий нявши мясо на шкляний або порцеляновий таріль. Купуючи таку рибу, треба добре огляну ти пушку. Якщо вона трохи ви пукла, тоді консерва є зопсута і не годиться до їжі. Приладжуємо риби так як і мясива, на різний лад. Менші риби подаємо в цілості, мясо з великих риб маємо в кусниках, так як і мясо з різних штук. Варену рибу приладжуємо на сильному виварі з городини. Вкладаючи її в посудині одною верствою, варимо на легкому вогні. Риба вариться дуже ско ро. Коли кости відстають від мяса, риба готова. Смажити рибу можна також, як і мясо, вкладаючи на сильно розігрітий товщ, обсипану му кою або в булочці. Печена у печі або під вогнем (іЬгоіі) є дуже смашна і не ви магає багато часу. До кожної риби подається гостру підливу. Наталя Костецька. Вже друкується перший зшиток куховарської книжки МЯСИВА Замовляти в Централі СУА Ціна 50 ц.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
