Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Великодня бабка Р и б а Потрібно: 3 унції СВІЖИХ дріжджів Уч літра молока 15 жовтків Уі ф. цукру-мучки 2 ф. муки на кінець ложочки соли 2 унції міґдалів Уі ф. родзинків 2 унції смаженої помаранчевої шкірки 10 унцій масла ванілія У теплому молоці -розмішати дріжджі і додати кілька ложок •муки. Вставити у тепле місце, чцоби підросло. Жовтка втерти із цукром. Міґ- дали опарити і змолоти на ма йї ин-ц і. Р о дз пики 'п ер ебр ати, 'помити й висушити. Помаран чеву шкірку дрібно ІПОСІ'КТИ. Масло розтопити. Додати до .розчину жовтка, муку, добре вимісити, щоб ТІ СТО відставало ів ід руки. Тоді влити масло і всі інші додатки. Поставити -в тепле місце, нехай іпідросте. Виробити дві бабки і вложи ти їх до «вимащених посудин. ІКоли підростуть, пекти на 400° впродовж 10-15 хвилин, а потім на 300° о-коло 45 хвилин. Торт оріховий Потрібно: 5 жовтків Уі ф. цукру-мучки 1 унція помаранчевої смаженої шкірки 1 ложочка тертої цитринової шкірки 4 білка Ц ф. оріхів волоських, мелених 1 ложка тертої булки Начинка: % ф. волоських оріхів гА ф. цукру-мучки 2 ложки квасної сметани ванілія Склиця: 1 білок Ук ф. цукру-мучки Ці цитрини, сок Жовтка втерти з цукром на ігусту .масу. Дрібно посікти шкірку помаранчеву. Білка вби ти на шум. Легко .все получити разом із меленими оріхами й виложити до вимащеної і по силаної тертою 'булкою форми. Про мясо риб можна сказати, що воно не є вповні використа не у харчуванні родини. Це на- ставлення тягнеться ще зі ста рого краю, де ми мали тільки річні риби і то досить високої ціни, бо її продавали тільки свіжою. Та тепер варто поціка витись рибним ринком на цьо му терені. Тут вибір риб дуже багатий, є доступна риба сві жа й солона, морська і річна і ціною зовсім дешева. Викори стаймо її для нашої родини в часі посту! Мясо риб стоїть нарівні з мясивом усіх інших родів та по декуди перевищує його своєю вартістю. Це делікатне мясо ще й до того легкостравне. Та з другої сторони вимагає особ ливої дбайливости, щоби збе регло свою свіжість. Багата кра їна має різні можливості доста вити цей делікатний продукт на ринок у різнородній формі. Мясо риб — це дуже добре джерело білка, є багате у віта міни А, В, D, має залізо, вапно, фосфор. А мясо морських риб має окрім згаданих вартостей більше йоду, отже й це треба взяти під увагу у нашому хар чуванні. Найбільше популярні морські риби на тутешньому ринку є: flounder, cod, haddock, carp, halibut, m ackerel, salm on, turibot, (bluiefis'h, catfish, w httefish. Усі ці риби можемо мати свіжі, паковані скоро-морожені й консервовані. Купуючи свіжу рибу треба звернути увагу на те, щоби зя- ви були рожеві, платви не об сохлі, шкіра гладка, не обслиз- Пекти на 400° впродовж 10 хв., а потім на 350° впродовж 30-35 хвилин. Остоірожно вибрати1 з- форми і прохолодити. Змолоти волоські оріхи, до дати цукор, добре вимішати, додати сметану і ванілію. Ра зом втерти і лереложити 'кор жик. Цукор на скли'цю втерти з бЙЛіКО'М. Коли білок великий, додати ще трохи ’цукру так, щоби склиця була відповідно густа. Помастити цим тоїрт, ла, а під дотиком пальця мясо пружисте, очі випуклі, не мутні. морожена риба вже готова до приладжування. Вона обчи щена зі шкіри та часто з остей. Звичайно це бувають гарні мя- сні скиби з великих риб. Дуже добрі морожені риби фірми N ordic, паковані у срібних кар тонах flounder, cad, haddock. Заморожену рибу можна пе реховувати якийсь час на льоду (у фрізері, а не звичайній лед- ничці-рефріджерейторі). А ле раз відморожену рибу де вільно удруге заморожувати. До вжитку треба заморожену рибу розморозити на 3-4 год. скорше, виполокати скоро під біжучою водою, витиснути з води і приладжувати до вподо би. Риба в консервах (кенована) готова до їжі. Раз^відкриту пу шку треба зараз^зужити, вий нявши мясо на шкляний або порцеляновий таріль. Купуючи таку рибу, треба добре огляну ти пушку. Якщо вона трохи ви пукла, тоді консерва є зопсута і не годиться до їжі. Приладжуємо риби так як і мясива, на різний лад. Менші риби подаємо в цілості, мясо з великих риб маємо в кусниках, так як і мясо з різних штук. Варену рибу приладжуємо на сильному виварі з городини. Вкладаючи її в посудині одною верствою, варимо на легкому вогні. Риба вариться дуже ско ро. Коли кости відстають від мяса, риба готова. Смажити рибу можна також, як і мясо, вкладаючи на сильно розігрітий товщ, обсипану му кою або в булочці. Печена у печі або під вогнем (іЬгоіі) є дуже смашна і не ви магає багато часу. До кожної риби подається гостру підливу. Наталя Костецька. Вже друкується перший зшиток куховарської книжки МЯСИВА Замовляти в Централі СУА Ціна 50 ц.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
