Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Український борщ Потрібно на 4-6 осіб: 3-4 бурячки 1 ф. мяса (воловина або худа свинина) закришка (петрушка, кусник моркви, пів цибулі, два грибки, два цілі зубчики часнику) коріння (пів лаврового листка, кілька зерен перцю) чвертка капусти Уч ф. помідорів 1 мала цибулька 2 картоплини 2 ложки масла Пошаткувати бурячки, кину- ти ложку масла на них, залити водою й варити. Окремо при ставити мясо і дати до нього всю закришку й коріння і вари ти півтори години. Коли буряч ки мягкі і юшка готова, пере цідити її на бурячки. Вкинути покроєну капусту і 1-2 картоп лини, покраяні в великі кістки. Підварити, щоб змякло (не да ти розваритись картоплі) і до дати розварених помідорів, пе ретертих через ситко, нехай раз закипить. Вкінці вкинути січе ну цибульку, присмажену на маслі або солонині, як хто лю бить. Подавати з пиріжками. Юшка з бросквинь Потрібно на 6 осіб: 1 ф. бросквинь 1 Уч л. води 4-5 ложок сметани 1 ложка картопляної муки Бросквині помити, покраяти, розварити враз із лушпинкою та кісточками і перетерти че рез ситко. Розколотити муку в воді і залити тим юшку, нехай закипить. Зняти з вогню, дода ти сметану, цукру до смаку, вкинути кілька кісток, кусник цитринової шкірки і застудити, Свинина в капусті Потрібно на 6 осіб: 1 ф. свинини (від шинки) 1 ложка муки 1 ложка товщу 1 головка капусте 1 цибуля 1 ложка товщу 1 ложка муки паприка Мясо покраяти в кусники, об- мачати в муці й посолити. Ро зігріти в ринці товщ, вкинути на нього мясо й прирумянити з усіх сторін. Підлити водою і ду шити на легкому вогні 45 хви лин. Капусту покраяти на кус ники (не шаткувати), посолити й лишити на десять хвилин. По тім видушити і вкинути до мя са, додавши посічену цибулю. Душити все те ЗО хвилин. Підсмажити муку на товщі, аж зрумяниться, залити водою, заварити, додати до капусти й вимішати. Заправити сіллю й перцем до смаку. Начинювані помідори Потрібно на 6 осіб: 6 помідорів сер. величини, добре дозрілих 2 твердо зварені яйця 1 цибуля сер. величини Уь ф. бекону 1 яйце 2 ложки тертої булки 1 ложка січеного кропу сіль перець 2 ложки квасної сметани Помідори помити, обрізати легко ствердле місце коло хво стика. З другого боку гострим ножем обрізати шапочку кру гом вершка. Вибрати мякіш зі середини і перетерти його до ринки через ситко, щоб не було в ньому насіння. Посікти твер до зварені яйця. Посікти цибу лю і підсмажити на товщі з бе кону. Бекон покраяти і румяно підсмажити. Додати сире яйце, тертої булки, кропу, соли й пер цю і все добре вимішати. На чинювати тим помідори, при-^ крити обрізаним кружком і у-, кладати в ринку, де розварений мякіш. Підварити на легкому вощі Уг год, Під кінець додати сметану, яку ми розмішали з 2-3 ложками води. Фашерована капуста Потр’бно на 4 особи: 1 головка волоської капусти 2 яйця 1 ложка масла % ф. худої свинини кілька платочків бекону 3 ложки сметани Розкроїти капусту на поло вину і коротко обварити, щоб була податна. Відцідити, нехай простигне. За той час втерти ложку масла з жовтками, дати мелене мясо і вимішати. Із біл ків вбити шум, вимішати з ма сою, посолити до смаку, а хто любить додати перцю. Обва рену капусту розкроїти ще раз на чверточки і начинювати ма сою поміж листками. Стулив ши листки, уложити капусту в ринці, якої дно ми виложили платочками бекону. Зверха по солити, залити гарячою водою до половини, прикрити по кришкою і варити в рурі одну годину. Перед поданням залити підливу квасною сметаною. Волоська капуста як каляфіор Потрібно на 4 особи: 1 головка волоської капусти 2 ложки масла 1 ложочка тертої булки Чвертки волоської капусти зварити в солоній воді, щоб змякли, але не переварити. 'Від цідити, нехай добре стечуть на цідилі. Розтопити масло на на- лисниковій пательні, класти од ну чверточку за другою і при румянити з обох сторін. Окре мо розтопити масло і приру мянити з тертою булочкою. По лити капусту на полумиску. Подавати з картоплею. Галушки (книдлі) зі сливками Потрібно: 1 літра звареної душеної картоплі У‘і л- муки 1 Яйце 1 ф. сливок Уі ф. цукру Ур ф. маслг^ Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
