Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Український борщ Потрібно на 4-6 осіб: 3-4 бурячки 1 ф. мяса (воловина або худа свинина) закришка (петрушка, кусник моркви, пів цибулі, два грибки, два цілі зубчики часнику) коріння (пів лаврового листка, кілька зерен перцю) чвертка капусти Уч ф. помідорів 1 мала цибулька 2 картоплини 2 ложки масла Пошаткувати бурячки, кину- ти ложку масла на них, залити водою й варити. Окремо при ставити мясо і дати до нього всю закришку й коріння і вари ти півтори години. Коли буряч ки мягкі і юшка готова, пере цідити її на бурячки. Вкинути покроєну капусту і 1-2 картоп лини, покраяні в великі кістки. Підварити, щоб змякло (не да ти розваритись картоплі) і до дати розварених помідорів, пе ретертих через ситко, нехай раз закипить. Вкінці вкинути січе ну цибульку, присмажену на маслі або солонині, як хто лю бить. Подавати з пиріжками. Юшка з бросквинь Потрібно на 6 осіб: 1 ф. бросквинь 1 Уч л. води 4-5 ложок сметани 1 ложка картопляної муки Бросквині помити, покраяти, розварити враз із лушпинкою та кісточками і перетерти че рез ситко. Розколотити муку в воді і залити тим юшку, нехай закипить. Зняти з вогню, дода ти сметану, цукру до смаку, вкинути кілька кісток, кусник цитринової шкірки і застудити, Свинина в капусті Потрібно на 6 осіб: 1 ф. свинини (від шинки) 1 ложка муки 1 ложка товщу 1 головка капусте 1 цибуля 1 ложка товщу 1 ложка муки паприка Мясо покраяти в кусники, об- мачати в муці й посолити. Ро зігріти в ринці товщ, вкинути на нього мясо й прирумянити з усіх сторін. Підлити водою і ду шити на легкому вогні 45 хви лин. Капусту покраяти на кус ники (не шаткувати), посолити й лишити на десять хвилин. По тім видушити і вкинути до мя са, додавши посічену цибулю. Душити все те ЗО хвилин. Підсмажити муку на товщі, аж зрумяниться, залити водою, заварити, додати до капусти й вимішати. Заправити сіллю й перцем до смаку. Начинювані помідори Потрібно на 6 осіб: 6 помідорів сер. величини, добре дозрілих 2 твердо зварені яйця 1 цибуля сер. величини Уь ф. бекону 1 яйце 2 ложки тертої булки 1 ложка січеного кропу сіль перець 2 ложки квасної сметани Помідори помити, обрізати легко ствердле місце коло хво стика. З другого боку гострим ножем обрізати шапочку кру гом вершка. Вибрати мякіш зі середини і перетерти його до ринки через ситко, щоб не було в ньому насіння. Посікти твер до зварені яйця. Посікти цибу лю і підсмажити на товщі з бе кону. Бекон покраяти і румяно підсмажити. Додати сире яйце, тертої булки, кропу, соли й пер цю і все добре вимішати. На чинювати тим помідори, при-^ крити обрізаним кружком і у-, кладати в ринку, де розварений мякіш. Підварити на легкому вощі Уг год, Під кінець додати сметану, яку ми розмішали з 2-3 ложками води. Фашерована капуста Потр’бно на 4 особи: 1 головка волоської капусти 2 яйця 1 ложка масла % ф. худої свинини кілька платочків бекону 3 ложки сметани Розкроїти капусту на поло вину і коротко обварити, щоб була податна. Відцідити, нехай простигне. За той час втерти ложку масла з жовтками, дати мелене мясо і вимішати. Із біл ків вбити шум, вимішати з ма сою, посолити до смаку, а хто любить додати перцю. Обва рену капусту розкроїти ще раз на чверточки і начинювати ма сою поміж листками. Стулив ши листки, уложити капусту в ринці, якої дно ми виложили платочками бекону. Зверха по солити, залити гарячою водою до половини, прикрити по кришкою і варити в рурі одну годину. Перед поданням залити підливу квасною сметаною. Волоська капуста як каляфіор Потрібно на 4 особи: 1 головка волоської капусти 2 ложки масла 1 ложочка тертої булки Чвертки волоської капусти зварити в солоній воді, щоб змякли, але не переварити. 'Від цідити, нехай добре стечуть на цідилі. Розтопити масло на на- лисниковій пательні, класти од ну чверточку за другою і при румянити з обох сторін. Окре мо розтопити масло і приру мянити з тертою булочкою. По лити капусту на полумиску. Подавати з картоплею. Галушки (книдлі) зі сливками Потрібно: 1 літра звареної душеної картоплі У‘і л- муки 1 Яйце 1 ф. сливок Уі ф. цукру Ур ф. маслг^ Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
