Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Студенець із курки (авшпік) Потрібно: 2 курки (нетовсті) сок із двох цитрин закришка з городини (морква, петрушка, цибуля, салєра, кілька зерен перцю) 2 твердо зварені яйця 1 цитрина 1 склянка білого вина 2 білка Обмити й почистити курки, натерти сіллю, накропити гу сто цитриною і лишити на дві години. Потім вложити на ки- пячу воду і додати городину та перець. Варити на вільному вогні, щоб кипіло поволі. Коли мясо вже готове, вийняти, по кроїти в кусні, і обібрати мясо з костей. Виложити дно форми кружальцями твердо звареного яйця, цитрини, моркви і на те накладати кусники мяса. Кра щі на спід ,а гірші на верх. Ро- сіл перецідити до другої посу дини і влити склянку білого ви на. Вкинути 2 білка і коротко заварити. Поставити, нехай до бре осяде (але не прохолоне). Перецідити через платнику, додати соли і соку з цитрини до смаку і коли треба, щоб студенець був дуже ціпкий, до дати трохи желятини, розпу щеної у тому ж росолі. Залляти посудину з мясом так, щоб бу ла повна і мясо було накрите. Поставити до леднички на кіль ка годин. Перед поданням за нурити форму на хвилину в га рячій воді і викинути студе нець. До нього годиться татар ська підлива. Риба в майонезі Потрібно на 8 осіб: 3 ф. риби 1 ф. мішаної городини 2 великі цибулі 3 цілі перці 1 лавровий листок сіль На майонез: V літра майонезу 1 ложка муштарди 1 ложка дрібно посіченої салєри 1 ложочка солодкої сметанки 4 помідори 1 мала головка салати Рибу почистити і покроїти у дзвінки. Зварити вивар із горо дини і приправ. Процідити і на кшгяічий вива»р вкладати кусни ки риби. Варити на повільному вогні. Потім спробувати вилка ми кусник риби. Коли прохо дить наскрізь, тоді риба гото ва. Відставити з вогню нехай прохолоне в виварі. Холодну рибу вийняти і уло- жити на полумиску на листках зеленої салати. Довкруги обло жити скибками помідорів. Роз мішати майонез із муштардою, салєрою і сметанкою. Залити цим рибу на полумиску. Січена телятина з яйцями Потрібно на 6 осіб: 1 ф. телятини % ф. телячої печінки 4 грінки білого хліба 2 зубки часнику сіль, перець 1 яйце 2 ложки тертої булки 3 ложки товщу Телятину і печінку змолоти. Хліб намочити, обрізавши шкірку. Часник розтерти з сіл лю. Додати одно яйце і добре виробити, щоб постала суціль на маса. Стільницю посипати булочкою, виложити мясо і розвести на прямокутник. Зва рити твердо троє яєць, почи стити і розкроїти на пів. Ул жити по середині мяса. Уфор- мувати з мяса валок. Розігріти товщ і вложити мясо на гаря чий. Пекти на 350° впродовж ЗО хвилин, а на 300° 40-50 хви лин. Подавати зимне, покраєне у скибки. До цього годиться хрін із яблуками. Салатка з городини Потрібно на 8-10 осіб: 1 ф. мішаної городини (капуста, морква, салєра-корінь, волоська капуста, пори) 1 квашений огірок 1 яблуко 2 варені картоплини (каліфорній ська, довга) 1 ложочка дрібної січеної цибулі 1 шклянка вареної дрібної білої фасольки Уи шкляііки майонезу сіль, перець ложочки цукру сок і пів цитрини зелена петрушка Почистити і зварити городи ну і покроїти також у пасочки. Картоплю покроїти в кісточку. Все разом вимішати й посоли ти. Додати майонезу, приправ леного з цитриновим соком і цукром. Приладити на кілька годин перед поданням і прохолодити в ледничці. Салатка з капусти Потрібно на 6-8 осіб: 1 мала головка білої капусти 1 цибуля 1 яблуко 2 ложки січеного кропу 4 ложки квасної сметани сок із пів цитрини 1 ложочка цукру сіль і дрібка перцю Капусту дрібно пошаткувати, посолити і залишити на пів го дини. Видушити з соли. Цибу лю дрібно посікти, яблуко почистити і покроїти в пасоч ки. Сполучити капусту з усіми додатками і добре вимішати. Ладити це на кілька годин пе ред подаванням. Застудити у ледничці. Годиться до риби. Мазурок помаранчевий Потрібно: V j ф. масла Vi ф. муки Vs ф. цукру-мучки 3 варені жовтка ванілія На масу: З помаранчі 2 цитрини 2 рази стільки цукру 2 унції міґдалів Посікти масло з мукою, до дати цукор і вимішати. Жов тка перетерти через сито і до дати до тіста. Замісити скоро лише так, щоб сполучилось. Розтачати тісто на грубість пів інча. Виложити ним бляху. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
