Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
Студенець із курки (авшпік) Потрібно: 2 курки (нетовсті) сок із двох цитрин закришка з городини (морква, петрушка, цибуля, салєра, кілька зерен перцю) 2 твердо зварені яйця 1 цитрина 1 склянка білого вина 2 білка Обмити й почистити курки, натерти сіллю, накропити гу сто цитриною і лишити на дві години. Потім вложити на ки- пячу воду і додати городину та перець. Варити на вільному вогні, щоб кипіло поволі. Коли мясо вже готове, вийняти, по кроїти в кусні, і обібрати мясо з костей. Виложити дно форми кружальцями твердо звареного яйця, цитрини, моркви і на те накладати кусники мяса. Кра щі на спід ,а гірші на верх. Ро- сіл перецідити до другої посу дини і влити склянку білого ви на. Вкинути 2 білка і коротко заварити. Поставити, нехай до бре осяде (але не прохолоне). Перецідити через платнику, додати соли і соку з цитрини до смаку і коли треба, щоб студенець був дуже ціпкий, до дати трохи желятини, розпу щеної у тому ж росолі. Залляти посудину з мясом так, щоб бу ла повна і мясо було накрите. Поставити до леднички на кіль ка годин. Перед поданням за нурити форму на хвилину в га рячій воді і викинути студе нець. До нього годиться татар ська підлива. Риба в майонезі Потрібно на 8 осіб: 3 ф. риби 1 ф. мішаної городини 2 великі цибулі 3 цілі перці 1 лавровий листок сіль На майонез: V літра майонезу 1 ложка муштарди 1 ложка дрібно посіченої салєри 1 ложочка солодкої сметанки 4 помідори 1 мала головка салати Рибу почистити і покроїти у дзвінки. Зварити вивар із горо дини і приправ. Процідити і на кшгяічий вива»р вкладати кусни ки риби. Варити на повільному вогні. Потім спробувати вилка ми кусник риби. Коли прохо дить наскрізь, тоді риба гото ва. Відставити з вогню нехай прохолоне в виварі. Холодну рибу вийняти і уло- жити на полумиску на листках зеленої салати. Довкруги обло жити скибками помідорів. Роз мішати майонез із муштардою, салєрою і сметанкою. Залити цим рибу на полумиску. Січена телятина з яйцями Потрібно на 6 осіб: 1 ф. телятини % ф. телячої печінки 4 грінки білого хліба 2 зубки часнику сіль, перець 1 яйце 2 ложки тертої булки 3 ложки товщу Телятину і печінку змолоти. Хліб намочити, обрізавши шкірку. Часник розтерти з сіл лю. Додати одно яйце і добре виробити, щоб постала суціль на маса. Стільницю посипати булочкою, виложити мясо і розвести на прямокутник. Зва рити твердо троє яєць, почи стити і розкроїти на пів. Ул жити по середині мяса. Уфор- мувати з мяса валок. Розігріти товщ і вложити мясо на гаря чий. Пекти на 350° впродовж ЗО хвилин, а на 300° 40-50 хви лин. Подавати зимне, покраєне у скибки. До цього годиться хрін із яблуками. Салатка з городини Потрібно на 8-10 осіб: 1 ф. мішаної городини (капуста, морква, салєра-корінь, волоська капуста, пори) 1 квашений огірок 1 яблуко 2 варені картоплини (каліфорній ська, довга) 1 ложочка дрібної січеної цибулі 1 шклянка вареної дрібної білої фасольки Уи шкляііки майонезу сіль, перець ложочки цукру сок і пів цитрини зелена петрушка Почистити і зварити городи ну і покроїти також у пасочки. Картоплю покроїти в кісточку. Все разом вимішати й посоли ти. Додати майонезу, приправ леного з цитриновим соком і цукром. Приладити на кілька годин перед поданням і прохолодити в ледничці. Салатка з капусти Потрібно на 6-8 осіб: 1 мала головка білої капусти 1 цибуля 1 яблуко 2 ложки січеного кропу 4 ложки квасної сметани сок із пів цитрини 1 ложочка цукру сіль і дрібка перцю Капусту дрібно пошаткувати, посолити і залишити на пів го дини. Видушити з соли. Цибу лю дрібно посікти, яблуко почистити і покроїти в пасоч ки. Сполучити капусту з усіми додатками і добре вимішати. Ладити це на кілька годин пе ред подаванням. Застудити у ледничці. Годиться до риби. Мазурок помаранчевий Потрібно: V j ф. масла Vi ф. муки Vs ф. цукру-мучки 3 варені жовтка ванілія На масу: З помаранчі 2 цитрини 2 рази стільки цукру 2 унції міґдалів Посікти масло з мукою, до дати цукор і вимішати. Жов тка перетерти через сито і до дати до тіста. Замісити скоро лише так, щоб сполучилось. Розтачати тісто на грубість пів інча. Виложити ним бляху. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
