Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
У нашій хаті Більше уваги молошним продуктам Набіл ■— це група продуктів, що відограють важливу ролю у харчуванні. Та нажаль не при даємо їм належної уваги. Не раз проходить день і два, а до рослі члени сім’ї й не покуша- ють молока. А тут кругом ба чимо інакше явище: і в при ватних домах і по ресторанах та поїздах дорослі й діти пють молоко в однаковій мірі. Наукові досліди виказали, що молоко й продукти його виробу — сир, сметана, мас лянка — мусять увійти у склад нашої щоденної поживи. І справді, коли розглянути докладно, побачимо, яке дже рело багатства знайдемо в не- доціненому молоці та його ви робах. У склад молока окрім казеіни, невеликої кількости альбуміни, входить товщ, цу кор, вітаміни, ензими, вода й мінеральні солі. Кількість тов щу та вітамін залежна до пев ної міри від годівлі худоби, а це звязане з порою року. І ось місяць травень, коли худоба виходить на свіжу зелену па шу, підносить зразу відживну вартість молока. Із вичисленого вгорі бачимо, що молоко має в своєму скла ді всі засадничі відживні скла дники. Через те воно є харче- вим продуктом повним. Окрім того складники в ньому є в найбільш відповідній формі для нормального розвою дити ни. Білок молока є повновартіс- ний й організм його легко за своює. Товщ знаходиться у формі дуже дрібної емульсії, що улегшує його травлення. Усі вітаміни мають у молоці своїх представників у більшій або меншій мірі. У великій кількості знаходиться вітаміна росту А, потрібна для розвою дитини. Є найбагатшим з усіх .наших харчів джерелом вапна, але має також вистачальну кількість фосфору й інших мі неральних складників. Одинока кількість заліза в молоці над то мала і невсилі покрити за- потребування людського орга нізму. Дитина потребує впродовж цілого свого розвою наймен ше 1 літру молока денно. Це не мусить бути чисте молоко, а молошні страви чи додаток мо лока до інших страв. Тільки при такій кількості можемо бу ти певні, що ціле запотребу- вання дитячого устрою на бі лок, вапно й вітаміни буде по крите. Доросла ж людина потребує принайменше пів літра молока денно, щоб запевнити організ мові повне здоровя, силу до праці та відпорність на різні шкідливі чинники. З огляду на вітамінову й ензиматичну вар тість слід споживати молоко в сирому стані. Але що молоко є наражене на різні бактеріологічні зака- ження, тому приходиться нам у великоміському житті мати до діла з молоком пастеризо ваним. Це молоко підогріте кілька-разово до температури нижче випіння. Коли ж приходиться нам мо локо гріти чи зварити, тоді треба робити це якнайкорот ше та зараз його зужити. Кіль каразове варення молока зов сім невказане. Підчас варення на поверхні молока твориться кожушок. У склад його входить товщ, ка- зеіна, альбуміна й мінеральні солі. Буває, що хоть цього ко жушка не любить й його усу ває та з ним пропадає багато цінних складників. Тоді вже краще протерти кожушок че рез сито та влити його назад до молока. Окрім солодкого молока ма ємо й квасне. Маючи відживну вартість воно впливає також додатно на травлення. На ринку є доступне молоко різного роду. Буває з вищим або нижчим процентом товщу, аоо зовсім оез товщу, яке теж має свою вартість білкову. Із продуктів, що їх дістаємо з молока — слід назвати в пер шу чергу сир. Його можемо мати в великому виборі. Бува ють сири свіжі та такі, що під лягають довгим та складним процесом ферментації. Сир має велику відживну вартість. Од наче товстий сир є тяжко стра вний. Додаток сира до страв муч них, або яринних доповнює не- повновартісний рослинний бі лок і може до певної міри зас тупити мясо. Сметана багата у вітаміни, білок, товщ, мінеральні солі й ензими. У торгівлі є теж різні роди її, залежно від кількости товщу. Як бачимо — молошні про дукти мають широке застосу вання в нашій кухні, як для ді тей так і для дорослих. Це по винна собі усвідомити кожна господиня. Наталя Костецька. ОБЄДНАННЯ УКРАЇНСЬКИХ ЖІНОК У ВЕНЕЦУЕЛІ Вже четвертий місяць існує в Кара касі дитячий садок, влаштований і ве дений жіночою організацією. Садок приміщено в новозбудованому Народ ному Домі. Гуртує 25 дітей до 7 року життя. Провадить його дипльомована вчителька, українка з Київщини. При садку є батьківський комітет, що до кладає всіх старань до придбання від повідного уладження. Із доходу кіль кох імпрез закуплено гойданки і ка руселі. Садок перевів уже кілька виступів, як свято св. Миколая і 22. січня. На черзі є Ш евченківське свято, що бу де виведене тільки дитячими силами.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
