Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
Майонез — це відповідна сполука жовтка з оливою, з до датком соку з цитрини і соли. Жовтка з оливою повинні творити одну суцільну пухку масу. Постає вона так, що дріб ні кульки товщу повисають у масі жовтка. Можна побачити, що кульки товщу укладаються рядками підчас утирання. То му треба терти майонез лиш в одну сторону. Завернені з обігу кульки товщу лучаться з дру гими у більші та відділюються від жовтка. Кажемо, що майо нез не вдався. Поправити мож на лиш, взявши свіжі жовтка та додаючи до них не вдалий майонез потрохи, нена че оливу. Приладжування майонезу е доволі складною справою й то му вимагає декілька вказівок. Жовток має велику можливість розтягання й творить немов дрібні міхурчики. Тому кіль кість оливи, яку лучимо з жовт ками, може бути доволі велика. Два жовтка можуть втягнути — окрім воздуху, що ходить теж підчас утирання — кватир ку оливи, сок із одної цитрини й чотири ложки буліону або води. Важним правилом втирання є те, що олива повинна входити у жовтка тільки краплинами. Головно на початку треба цьо го безоглядно перестерігати. Приспішування тут може тіль ки пошкодити. Вбивати майонез слід у пор целяновій або шклянній мисці, вставивши її у посудину з теп лою водою. Однак це не сміє відбуватись на вогні. Коли жовтка з оливою творять над то густу масу, розрідити кіль кома краплинами цитринового соку або буліону та вбивати дальше поки жовтки не втяг нуть всієї кількости оливи. Треба пригадати, що майо нез із сирих жовтків є більш раціональний, як із варених. Ва рені жовтка перестають бути Майонез тягливі та не можуть включи ти в себе стільки оливи. Тому з цієї самої кількости жовтків одержуємо багато меншу кіль кість майонезу. І ось так вкоротці виглядав би на око зовсім простий виріб майонезу. Та чомусь можна стрінутись із переконанням, що майонез — це якась ніби містерія кулінарної штуки. Це правда, що це діло вимагає пе вного вкладу часу й праці, а, головно, терпеливости. Може й тому майонез не має популяр носте серед наших людей і ми зустрічаємося з ним у нашому страво’писі хіба тільки з наго ди якогось приняття. Воно бу ло оправдане в краю, де висо ка ціна оливи здорожувала йо го. А краєва олива з рослинно го насіння не була при очищу ванні доведена до такої ідеаль ної вибагливости, якої вимагає майонез. Вже в останні роки пе ред війною олива з сої чи со няшника зближалась, до певної міри, до тієї чистоти. Майонезу вживають до різ ного роду зимних салат і мясив, себто — дробу, телятини й ри би. Із нього комбінують також холодні підливи. У тутешніх обставинах він майже необхід ний для другого снідання (хлі ба з мясивом чи яйцем, рибами, салатою) замість масла, яке тут, головно, літньою порою розтоплюється. Певно вже вам прийшлося звернути увагу на те, як часто тутешні “сендвічі” скомбінова ні з майонезом? Чи не варто нам цим поцікавитись? Мабуть щось є в тому, коли цей, непо пулярний у нас майонез, став майже щоденним харчем наро дів південних країн. Колись у гострому, континентальному кліматі України потрібне нам було сало. А тепер літня духо та каже нам переконатись до майонезу. Майонез може мати велике значення у відживі дітей. На У нашій хаті віть поверховний розгляд його нас про те переконає. Легко- стравний сирий жовток збері гає, окрім інших складників, та кож певні вітаміни. Олива — це один із легше стравних товщів, поданий у дрібному розпилен ні. Тому треба дітей до нього змалку привчати. Тай дорослі повинні до ньо го привикати. Харчування в лі тню пору мусить опиратися на городині та овочах. А додаток майонезу збільшує енергетич ну вартість харчу. . НаталяИКостецька. ІЗ ГОСПОДАРСЬКИХ ТАЙН Моя дорога! У суботу стрінула я Марію у шпиталі, ми обі відвідували товаришку праці. Мої квіти, що я їх принесла хворій, нароби ли клопоту. Ні дзбанку, ні шклянки немає. Марія практи чна як усе, принесла свої квіти у паперовій коробці з молока, обгорненій у зелений станіоль. Легенька коробка не забрала місця, не було страху, що розі- бється. Ми подивляли практич ний змисл Марії й розмова зій шла на господарські теми. Ось декілька порад, що виринули: 1. Коли трісне шиба, — заки вставиш нову, помаж тріщину знутра шеляком. Ні дощ, ні продув не зайде в хату. 2. Коли хустинка чи серветка замажеться усною фарбою, на мочи пляму у гліцерині, заки візьмеш її до тиріаніня. 3. Коли твої діти мають пля- стеліну, візьми кусник до кух ні — побачиш як придасться. Завинена у восковий папір, за ступить корок до кожної пля шки, заліпить кожну шпарку на рамі віконній, чи таку від миші. Марія, як звичайно, жвава і вміє все щось нового сказати. Та я обіцяла, що другим разом ти розкажеш нам із свого до свіду. Чи добре так? Орися.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
