Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2024
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
Волова печеня дика Потрібно: 2 ф. волового мяса (зразівки) 2 горнятка води Уч горнятка оцту 2 цибулі 2 лаврові листки зерна перцю 2 ложки муки 2 ложки товщу Помити мясо. До води з оц том (має бути квасна рідина) додати приправи, (цибулю, лаврові листки і перець) і за варити. Прохолодити і залити мясо в камяній або порцеляно вій посудині. Залишити в хо лодному місці на три дні. Розігріти товщ. Вийняти мясо з маринати, посолити, об сипати мукою і вложити на га рячий товщ. Пекти впродовж пів год. на 400 ст. Коли приру- мяниться, підлити горнят ком маринати враз із притіра- вами. Пекти впродовж 2 годин на 350 ст., поливаючи підли вою. Перед подаванням проці дити підливу через ситко. Окрім дикої печені в при родній підливі можна подавати її також у сметановій, додаючи 3^ горнятка сметани до проці дженої підливи і лишити, щоб раз закипіла. Подавати з ма-караном і бу рячками. Зимна телятина Потрібно: 2 ф. телятини закришка, як до росолу 1 ложочка соку з цитрини До майонезу: 2 яйця 2 ложки соку з цитрини 3 ложки доброї столової оливи 4 сарделі або паста сарделева Сполскати телятину, побити її на один пласт, скропити цит риною і тісно звинути. Обвину ти її мііцно грубою білою нит кою. Городину (петрушку, са- лєру, моркву, цибулю) завари ти на посоленій воді, а коли закипить, вложити телятину. Варити до мягкости, пробуючи вилкою. Коли мягка, відстави ти, нехай прохолоне в тому смаку. Одно яйце й один жовток, 2 ложки цитринового соку дати до горщика, розколотити доб ре колотушкою і варити на па рі. Колотити ввесь час доки не згусне. Коли вже густе, вибра ти й колотити дальше доки не застигне. Можна поставити з горщиком у зимну воду, щоби скорше застигло. Коли застиг не,. посолити, додати дрібку цукру і сарделеву пасту або ви чищені й посічені сарделі. Зимну телятину, що лежала в леднику, покроїти в пластинки і мастити поміж пластинками частиною майонезу. Другою частиною прикрити зверху те лятину, уложену на полумиску. Завиванець із маком Потрібно на розчин: 2 унції дріжджів (свіжих) 1 ложочка цукру 3 ложкп муки % горнятка їеплого молока Потрібно до тіста: 5 жовтків 2 цілі яйця 4 ложки цукру 1 фунт муки у2 горнятка молока теплого сіль 3/4 фунта масла шкірка з 1 цитрини Потрібно до начинки: 1 фунт маку V6 фунт цукру шкірка цитринова 4 білки У фунта родзинків Розмішати все що належне до розчину і залишити в тепло му місці. Втерти яйця з цукром, додати цитринову шкірку, теп ле молоко, трошки соли і роз чин та замісити тісто. Під кі нець додати товщ. Місити 20- 30 хвилин і залишити в тепло му місці, щоб виросло удвоє. Мак спарити гарячою водою, змолоти 2-3 рази на машинці, втерти у мисці з цукром, дода ти шкірки, білка, родзинків і вимішати. Залишити в тепло му місці. Тонко розтачати тісто у ква драт, розвести по ньому мак, звинути у валок. Виложити до вимащеної форми і залишити в теплому місці., щоб виросло. Пекти у печі на 300 ст. впро довж 50-60 хвилин. По спеченні легко виложити з форми і прикрити стирочкою. Пончевий торт Потрібно на коржі: 8 жовтків Мі ф цукру сок із 1 цитрини 5 унцій муки 4 білка 1 ложка руму 1 ложочка порошку до печива Потрібно на начинку: Уг ф. мігдалів У2 ф. цукру-мучки Ух ф. солодкого масла сок із 1 цитрини 3 ложки руму До скроплення коржів: У> шлянки води 4 ложки руму 2 ложки цукру 1 ложка соку з цитрини На склицю: 1 білок 1 ложка соку з цитрини 1 ложка руму 1 ф. цукру Втерти жовтка з цукром, до даючи сок із цитрини. Білка вбити на тугий сніг, виложити на жовтка. Додати муку, рум, порошок до печива і легко ви мішати. Виложити до помаще ної тортівниці, висипаною му кою. Пекти у добре вигрітій печі на 300 ст. впродовж 45 хвилин. Коли прохолоне по спеченні, легко виложити з форми і пере-кроїти на два кор жі. Опарити мігдали і обібрати з лушпинки. Підсушити їх (найкраще підготувати на кіль ка днів скорше і залишити у теплому місці, нехай підсох нуть) і змолоти. Розтерти ма сло, додати просіяний цукор- мучку, мігдали, сок із цитрини, рум і добре вимішати. Скропити коржі приладже ною рідиною. Переложити. До білка додати просіяний цукор та дуже добре втерти. Додавати постепенно рум і сок із цитрини. Помастити тонкою верствою торт зверху і боки і прибрати. Залишити в сухому місці, нехай просохне. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
