Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28
Волова печеня дика Потрібно: 2 ф. волового мяса (зразівки) 2 горнятка води Уч горнятка оцту 2 цибулі 2 лаврові листки зерна перцю 2 ложки муки 2 ложки товщу Помити мясо. До води з оц том (має бути квасна рідина) додати приправи, (цибулю, лаврові листки і перець) і за варити. Прохолодити і залити мясо в камяній або порцеляно вій посудині. Залишити в хо лодному місці на три дні. Розігріти товщ. Вийняти мясо з маринати, посолити, об сипати мукою і вложити на га рячий товщ. Пекти впродовж пів год. на 400 ст. Коли приру- мяниться, підлити горнят ком маринати враз із притіра- вами. Пекти впродовж 2 годин на 350 ст., поливаючи підли вою. Перед подаванням проці дити підливу через ситко. Окрім дикої печені в при родній підливі можна подавати її також у сметановій, додаючи 3^ горнятка сметани до проці дженої підливи і лишити, щоб раз закипіла. Подавати з ма-караном і бу рячками. Зимна телятина Потрібно: 2 ф. телятини закришка, як до росолу 1 ложочка соку з цитрини До майонезу: 2 яйця 2 ложки соку з цитрини 3 ложки доброї столової оливи 4 сарделі або паста сарделева Сполскати телятину, побити її на один пласт, скропити цит риною і тісно звинути. Обвину ти її мііцно грубою білою нит кою. Городину (петрушку, са- лєру, моркву, цибулю) завари ти на посоленій воді, а коли закипить, вложити телятину. Варити до мягкости, пробуючи вилкою. Коли мягка, відстави ти, нехай прохолоне в тому смаку. Одно яйце й один жовток, 2 ложки цитринового соку дати до горщика, розколотити доб ре колотушкою і варити на па рі. Колотити ввесь час доки не згусне. Коли вже густе, вибра ти й колотити дальше доки не застигне. Можна поставити з горщиком у зимну воду, щоби скорше застигло. Коли застиг не,. посолити, додати дрібку цукру і сарделеву пасту або ви чищені й посічені сарделі. Зимну телятину, що лежала в леднику, покроїти в пластинки і мастити поміж пластинками частиною майонезу. Другою частиною прикрити зверху те лятину, уложену на полумиску. Завиванець із маком Потрібно на розчин: 2 унції дріжджів (свіжих) 1 ложочка цукру 3 ложкп муки % горнятка їеплого молока Потрібно до тіста: 5 жовтків 2 цілі яйця 4 ложки цукру 1 фунт муки у2 горнятка молока теплого сіль 3/4 фунта масла шкірка з 1 цитрини Потрібно до начинки: 1 фунт маку V6 фунт цукру шкірка цитринова 4 білки У фунта родзинків Розмішати все що належне до розчину і залишити в тепло му місці. Втерти яйця з цукром, додати цитринову шкірку, теп ле молоко, трошки соли і роз чин та замісити тісто. Під кі нець додати товщ. Місити 20- 30 хвилин і залишити в тепло му місці, щоб виросло удвоє. Мак спарити гарячою водою, змолоти 2-3 рази на машинці, втерти у мисці з цукром, дода ти шкірки, білка, родзинків і вимішати. Залишити в тепло му місці. Тонко розтачати тісто у ква драт, розвести по ньому мак, звинути у валок. Виложити до вимащеної форми і залишити в теплому місці., щоб виросло. Пекти у печі на 300 ст. впро довж 50-60 хвилин. По спеченні легко виложити з форми і прикрити стирочкою. Пончевий торт Потрібно на коржі: 8 жовтків Мі ф цукру сок із 1 цитрини 5 унцій муки 4 білка 1 ложка руму 1 ложочка порошку до печива Потрібно на начинку: Уг ф. мігдалів У2 ф. цукру-мучки Ух ф. солодкого масла сок із 1 цитрини 3 ложки руму До скроплення коржів: У> шлянки води 4 ложки руму 2 ложки цукру 1 ложка соку з цитрини На склицю: 1 білок 1 ложка соку з цитрини 1 ложка руму 1 ф. цукру Втерти жовтка з цукром, до даючи сок із цитрини. Білка вбити на тугий сніг, виложити на жовтка. Додати муку, рум, порошок до печива і легко ви мішати. Виложити до помаще ної тортівниці, висипаною му кою. Пекти у добре вигрітій печі на 300 ст. впродовж 45 хвилин. Коли прохолоне по спеченні, легко виложити з форми і пере-кроїти на два кор жі. Опарити мігдали і обібрати з лушпинки. Підсушити їх (найкраще підготувати на кіль ка днів скорше і залишити у теплому місці, нехай підсох нуть) і змолоти. Розтерти ма сло, додати просіяний цукор- мучку, мігдали, сок із цитрини, рум і добре вимішати. Скропити коржі приладже ною рідиною. Переложити. До білка додати просіяний цукор та дуже добре втерти. Додавати постепенно рум і сок із цитрини. Помастити тонкою верствою торт зверху і боки і прибрати. Залишити в сухому місці, нехай просохне. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28 
