Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
UNWLA 100
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22-23
24-25
26-27
28-29
30-31
32-33
34-35
36
ВИШ ИВАНИЙ OBPv C. — Стіл застелений обрусом, що вишиваний гуцульським, хрестиковим узором. На столі гуцульська кераміка “ колач” і серветки. Фото: Ол. Михайлюк. вусом і притакує: ой так, таки^ так — борщ де вкраїнський смак. Вареники пухкі та тов стенькі, вилискуються на при пічку та ждуть нетерпеливо ко ли б то вже й нам попасти у цю красуню — червону миску. А голубчики, то з крупок, то з пшона, а за кару що крилаті та люблять часом політати, так сидять у заперті — у п-ечі і лиш пікають, бо світа Божо го не бачуть. А тут воно все таке цікаве, таке принадливе. А мисочки на те чекають на прислоні та їх усе потішають, — це вам за це, що вперті, це вам не час, ще -не пора, капу стяна шкірка у вас ще тверда. Узвар, та кутя це перші гості на святочному столі, хоч колач ■біленький, ,румя.н*енький уже давно розложився по середині. Холодний узвар хвилюється, неначе підсувається, щоби по- блище дідуха, щоб трохи на грітись, а то безсердечні люди малощо не заморозили. А кутя з маком розмовляє, та все йому .розповідає: Ой би ли мене, били то ціпом то сту пою, а все на те, щоби із тем ної стодоли загостити у красну світлицю, на білу скатертину. А мак їй на потіху: Ой доле, доле — не менше й мене терли, терли —розтирали та тобі ое- цстрице до смаку додавали, тай ще медом тебе приправляли. А рибка запашна у послідну хвилину у сковородку попала, та тріскоче, бо вже на тарілку попасти хоче, щоби з усім то вариством Свят-іВечір велича ти, та трохи поколядувати. І так під проводом трудящої господині вкривається стіл смаколиками, одні за одних смачніші. . А ясна зірка у вікно заглядає та всю сімю на Свят-Вечір скли кає. Засіди всі торжественно до стола та понеслась колядка: „Бог .предвічний...“ Н. К. ПРИПИСИ Пише НАТАЛЯ КОСТЕЦЬКА Борщ 1 фунт мішаної городини 1 фунт буранів 2 кварти води % фунта грибІЕ 1 листок лавровий 4 цілі перці цибуля 2 зубки чіснику квас буряковий або цитриновий 1 ложка цукру Городину і буряки почисти ти, покраяти на малі куски, за лити водою, зварити. Під кі нець додати приправи, цибулю. Грибки помити й зварити у ма лій риночці. Вивар влити до борщу. Процідити борщ, чісник розтерти зовсім, додати до борщу, додати цукор. Допра вити, щоби був легко квасний бураковим квасом. Можна теж цитриновим, тоді сирий буряк втерти і на ситку переливати бо,рщем, щоби мав гарну чер вону краску. Ушка иби З борщу 1 ложка то'вщу 1 ложка січеної цибулі сіль, перець 1 ложка тертої булки 1 білок г/ 2 фунта муки 1 яйце 4 ложки води сіль Гриби посічи або змолоти на машинці, додати зрумянену цибулю, сіль, .перець, булку, бі лок, вимішати. Замісити тісто, розтачати тонко, покраяти у квадрати (2 інч), .накладати г.рибки, зліплю вати протилежні два роги у трикутник. Звлрити на соленій кипячій воді, вибрати, полити зимною водою, помастити ма слом. Подавати окремо на кож ну тарілку до борщу.
Page load link
Go to Top
1 
2-3 
4-5 
6-7 
8-9 
10-11 
12-13 
14-15 
16-17 
18-19 
20-21 
22-23 
24-25 
26-27 
28-29 
30-31 
32-33 
34-35 
36 
