Skip to content
Call Us Today! 212-533-4646 | MON-FRI 12PM - 4PM (EST)
DONATE
SUBSCRIBE
Search for:
About Us
Publications
FAQ
Annual Report 2023
Annual Report 2022
Annual Report 2021
Initiatives
Advocate
Educate
Cultivate
Care
News
Newsletters
Sign Up For Our Newsletter
Join UNWLA
Become a Member
Volunteer With Us
Donate to UNWLA
Members Portal
Calendar
Shop to Support Ukraine
Search for:
Print
Print Page
Download
Download Page
Download Right Page
Open
1
2-3
4-5
6-7
8
Б ІЛ Я ХАТИ І КУХНІ Як прилагодити Святу Вечеру іНавіпгь жінка, яка 'працює оіоіза хатою, може прилагодр- ти для своєї родили тр 4 диц.і|і-_ ну укра^цсу Сщфгу Вечеру. Коли .у неї лиш -вечорі вільні* — повинна в дна взялися до рр- боти кілька 'цебрів наперед. Більшість святовечірних страв мож зварити день, а то. й два скорше, коли є холодільїня, щоб щ (переховати. Добір страв цоцинеір бути меиче-бі- льше такий, як в міській хаті на Україні. По селаїх майже ївскйди ще вдержувалася там традиція трвдайцяти варених страв, иріго вже рішуче тут від господині не мож вимагати. Отже стр'авоапиіс на Святий ве чір повинен бути іпр.иблиїзно такий: < 'б-дрщ з ушіками риба студжена або тепла і вареники з капусти і голубці з рижом та гр.ибка- і ми і кутя, медівник, варені, слив- і іки, оріхо-вий торт, сухі ово- 1 чі, чай. Мож подавати на Вечеру дв'а роди риби: студжену по борщі і теплу між варениками і голубцями. Борщ на Святий Вечір має бути пісний, варений на самій •ярині з додатком кількох гри бів, заправлений легко часни ком, як хто любить. Щоб та кий борщ скоро прилагодити — вистарчить взяти пушку по шаткованих бураків, кістку- дві ярйіновото* вивару (буліо- ну), перцю, соли та соку з ци трини до смаку, заварити — і вже борщ готовий. Не треба щадити з бураками, бо чиїм їх більше — тиїм борщ омачці- ший. Трохи більше ч*.су заби рають грибові ушка до бор щу, але ці мож — так, як ва реники — зварити день напе ред, ,вставити прикриті у холо- дільню, а перед самою вечеро- .ю іпідлити ложкою оікропу та .поставити на малий вогонь, щоб перейшли парою;^ Вареники мож подавати ві дігріті у такий самий спосіб, як уштц, абр присмажити на роїсти-дам товщі. Тісто місити без я#ця, щоб не було тверде. Капустяні вареники дуже сма чні, помащені присмаженою цибульною. Уціка з грибаїуіи робимо у такий спосіб, що маленькі ва реничку з тіста начиняємо ва реними, зметеними на машин ці, грздбаїїуіи, з доданком одно го жовтка та дрібки терто.ї бу- ліки — стільки, щоб начинка не була за рідка. Голубці з рингом та гриба- бами^р^і^шо т-ак, як мясні, ли-; ше замііець^мяіеа даємо зваре ні або <асмажені; і дрібно по»сі- : чені гриби. Також посіченої і присмаженої цибулі. З юшки, у якій варилися гриби, робимо підливку (сос) до голубців, а- бо варимо на ній риж, додаїр- чи води скільки треба. Голуб ці до печення -складаємо у рин ку і нересиїпа'ємо жменею ква сної капусти. Переховувані два-трй дні у хрлодільні або на морозі, смакуіють найкраще. Студжена риба. Якийнебудь рід риби, рідаої або моррької, до цего надається. Взяти яри ну, якої вживаємо ца закриці- іку: мордву, селеру, петрушку і богато покраяної цибулі, при близно 1 фунт на 3 фунти ри би. Додати лавровий листок, перцю, соли, поварити 10 мі- нут, а тоді «кинути рибу, по краяну на кусні. Голову і хре бет з риби добре вкинути ско • рійше враіз з яриною, щоб ви варився з них смак. Як риба готова — виложити на полу мисок, росіл виварити до по ловини, як було мало рибячих костей — дати желятини, ви тягнути усю ярину, крім цибу лі, роїсіл з цибулею перетерти через друшляк та залити рибу. .Дереховувану у холодільщ від одної до другої днини треба щільно прикрити, щоб інші страви не натягнули її запахом. Орловий тодот — також побіч медівника традиційне рі здвяне печиво. Припис ца ще- дірнщ ми подали у .црпередно- му числі — тепер подаємо,, як опечи ррІХОЦИЙ торт, щоб він напевно удац-ся. Пів фунта вилущених воло ських оріхіів змолоти на ма шинці від мяса та вимішати з двома третинами склянки су хої булки і одної четвертини ложочки соли. Шість жовтків вбивати, аж будуть густі, тоді вісипати по трохи три чверти склянки цукру вбиваючи цілий час. Додати сок і втерту сікір- ку з половини п'омаранчі. Шість білків вбити на сніг, до даючи на кінець чверть, склян ки цукру по одній ложці, вби- . ваючи цілий час. До вбитих жовтків давати по трохи оріхи і піну, легко мішаючи. Печи в двох округлих 8 -інчових бля хах посмарованих і висипаних тертою булкою, при 325 степе нях Фаренгайта о коло 35 мі- нут. Пробувати патичком у се редині: як тіїсто -не чіпляється — торт готовий. Переложити масою з тертих оріхів, цукру і сметанки, джемом, або масою З ЧОКОіЛЯДИ. Як прибрати стіл на Святий Вечір Коли маємо ви'шицаний о- брус, то на цей вечір він рішу че мусить найтися на столі. Щрдо традиційних старокрає- вих додатків на стіл — то це і можемо промінювати їх жив цем так, як воно було у нашо му селі, чи дардоці. Тут муси мо прибирати такі звичансим- воли, ^кі на наших дітей рот ^бцлиб гарне вра^іння та ^ви- на^стрда. Сіна, щ рсттш що. його під обрус ■вщтшя так багато,.щр (0 аж * свдяши передертаднідя! Вас- дорвівд а до ц^ого, КОЛОС .1 т ПЦІЄЩЦІ ^бщиті ДОВт круги ліхтарів зі рвічкаїми, або у ваві на -столі, якЩО вона ви- мшіьова'На, гуцуль-с^ка. Коли Gi.HO кладемо на середину сто ла ■— мощ на ньрму уЛСЩИТИ гарно овочі, оріхи, прибрати галузками смереки та шишка ми. Коли у хаті ^є дітй — мож на на сіні пруставляти дрібні фіґуріки Божої Матері, Ісуса в ЯІрлазс, Иосифа, пастирів, зві рят — усе з центового склепу. Садки рбрвязіково на столі — жодаоївооко^і. Заткнені у лі. х;тарі, абр у хдіб, якщо мати ■спече такий крлач щ у старо му ^раю. 'Такі, річи, як сокира, поліна, головки часнику не ставмо на стіл. Хоч вони задержалися на святвечірноіму столі на україн- сьїкоіму селі — то там вони бу- Л*и рі'жниіми символаіми хлібб- робського жиггтя які усі зінали і розуміли. У наших тут обста винах діти і молодь їх неврозу- міє та найде дивоглядними а може й сміщнимц. Передавайт мо нашоіму молодоіму поко лінню з нашрї свягговечірної традиції те, що відзначається з о він іішн о ю к рас о ю, іп о ваг q-ю та овяточн^м зімістом. даймо волю нашому власнсшу смако ві та уподобанням, а напевно стцрримо на нащоїму сталі у Свяртіщ Вечір щось гарне, ори-, гіналше і таїке, що, буде на со бі носити подих української зеїмді. Чому краще смажити на товщі, чим на маслі Щораз менше масла будемо вжйвати у кухні, бо годі буде його дістати у . достаточні'й скількости. Чи відібється воно на здоровлю нашім і нашої ро дини? Виходить, що ні, бо стільки, щоб. мастити хліб — будемо його мати. А показу ється, що вживати масло до смаження — надіть нездорово. Страви смажені на ростиннім чи іншіїм тоївіщі є лекше страв ні, чим смажені на маслі. Ма сло не є чистим товщем, лиш має в собі, боїгат’о білка, який у часі смаження стинається і разом з товщем творить спо луки, які тяжко шлункови тра вити. Коли комусь тяжко обійтися без замаху масла у смажених річах —«хай по смаженні вло- ш щ і ін^йател^ню''малий ікусок масла, щоб лиш розтопилось, і полиє зверху смажену страву. Д О ^А Ц ІИ Х ЧИТАЧОК ©же у цьснму числі — хоч до наищігр. Ріедіва ще. цілий мі ся ц ь — подаємо “едіторіял” та грсишарську сторінку на святові темц. Хочемо завчасу поділитися з українськими ма- ♦терями-гоірподинями з аедаїга- ми та радаїми^ щсиб вже у цьо- му^ро'ці могли скористати з них наші родини у сзяткувавні Сівягг-Вечіора та Різдва. Це дар життя: краса світа, Квіти рож, троянд, лелій, У день сонця лучі ясні, В ночі зірок густий рій. З ласки життя сміх і радість, Надія даоїщіених мрій — Теж боротьба і страждання... З ласки смерти — супокій. А. Кулеба-Балянт Нію йорк. З ЛИСТІВ ДО РЕДАКЦІЇ “ НАШОГО ЖИТТЯ” Пані Гання Роданчич з Оттави, член ка Союзу Українок К^на^р, широко ві дома б Канаді, Америці та передвоєнній Галичині зі суспільної праці пище: “Н^ше ^Скгтя” дістай) і воно пред- стаБляетд»ря добре. Найв^жніще, що ре дакційні статті солідно підготовані глиб шого змісту, отже газета мусить відразу мати громадський щілив, що е важніше ніж багато дописів та статтей на інші те ми. Хоч і ці мають теж свою журналіс- тичну вартість. Кажу отверто: вражін- ця добре, ірівень газети висркий”. ПЕРЕПИСІ^Г РЕДАКЦІЇ Паство В. і Д. Родяк, Лос Ацджелес, Кал. Зі Дїирої душі радіємо, що сповни лися Заїці б^іжа^йя та Зи зажили разом зі своїм славним сином у соняшцій Ка ліфорнії. “Наше Життя” посилати-мемо на нову адресу. Бажаємо багато щастя та радости на новому місці П. Ганна £оіиа«ч«ні, Оттава. Щира дя ка за признання. Раді булиб читати щось зпід Вашого пера на старінках Н. Жит тя. Дщціть — помістимо з подякою! Пані Ю. ШустадздиЧ; ДИррЯт. Щира ^яка за доцир. Часом, хоч допись, чи стаття цка добра — то вс^ж треба її вкоротити, щоб заохотити до її црочитан- ня. Досвід показує, що читачі хочуть в одному числі недовгих річей, але ріжно- манітного змісту. З дружним привітом! Пані Соі^ін Гунька, Рачестер. Скоро тили деякі подробиці. Здоровимо. ЄПРАВЛВНкя ПОХИБКИ У іго'передному, 1 1 . числі “Нашого Життя”, у приписі на медівник 'подано “одна ложоч- ка 'порошку до печення” Має бути ложочка соди до іпйчен- ия. Як позбутися гострого запаху м орської риби П'рииісши у хату рцбу треба негайно опарити ЇЇ кипячою ЄОда«), зняти шкіру, »ку вине сти зараіз з хати.. Рибу посоли ти та скрошити цитриновим со- ком. Чи омажеіна, чи варена пі^ сля цьогр —-не буде розноси ти іпо хаті поіганого запаху. Видання C оюзу Українок A мерики - перевидано в електронному форматі в 2012 році . A рхів C У A - Ню Йорк , Н . Й . C Ш A.
Page load link
Go to Top
